Resumen de las 6 decisiones mas importantes

Ipn
Cecyt 14 “luis enrique erro”

Nombre: lucia vianey rodríguez huerta

Maestro: jecsabel López

Materia: química ii

**pastel de Duncan hines (hora autónoma) **Grupo: 4im2

Fecha:9/03/2011

Receta para pastel (Duncan hines)
Ingredientes:
3 huevos grandes
2/3 tazas de agua
1 barra de mantequilla
1 caja de harina parapastel
Instrucciones para hornear:
Precalentar el horno a 190 ºc para moldes de metal y vidrio,180ºc para moldes oscuros o con teflón (antiadherentes)
Engrasar lados yfondo de cada molde con manteca o aceite en spray.
Enharinar el molde ligeramente.
Combinar la harina para pastel en polvo, agua, mantequilla suavizada, y huevos en unrecipiente grande a velocidad baja hasta que queden todos los ingredientes húmedos (unos 30 segundos)
Batir a velocidad media por 4 minutos
Vaciar la mezcla en el molde yhornear de inmediato…
Hornear: agregar de 3 a 5 minutos al tiempo de hornear para moldes oscuros o con teflón. El pastel esta listo cuando un palillo insertado en el centrodsale limpio.
Enfriar el molde sobre una rejilla por 15 minutos. Dejar enfriar completamente antes de colocar el betún.

Cantidades necesarias para hacer 5 pasteles:
15huevos grandes
3 1/3 tazas de agua
5 barras de mantequilla
5 cajas de harina para pastel-

¿por que es necesario cambiar la cantidad modo de preparación del polvopara hornear?
Es necesario ajustar la cantidad de polvo para hornear según la ciudad donde se elabore el pastel debido a la presión atmosférica que se encuentra en cadalugar. Depende de la altitud (sobre 3,500 pies) el horno se calienta a 190ºc y se le agrega ½ taza de harina extra y se usa 1 1/3 de agua, incrementa la cantidad de agua.