Resumen del Colesterol lo malo y lo bueno






Betancourt Vicente Jorge Josue
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El colesterol Lo malo y lo bueno
Victoria Tudela





El colesterol lo malo y lo bueno
En laactualidad es frecuente que encontremos en el mercado productos diversos en la industria alimentaria nacional y extranjera que llevan esta leyenda en sus etiquetas “Sin colesterol”, las normas comerciales en muchos países no permiten mencionar en las etiquetas de los alimentos procesados lo que estos no contienen pues ya que la lista de ingredientes que un producto puede dejar de contener es infinita. Elleer este tipo de avisos en las envolturas de los alimentos puede hacernos pensar, de entrada, que el consumir colesterol es una cosa mala; pero no es así se trata de un ingrediente que debemos evitar si queremos de manera saludable. Por otra parte el producto simplifica en un letrero la tarea del consumidor quien, al seleccionar sus alimentos, debería leer detalladamente el contenido de lasetiquetas de los alimentos que adquiere. A todo esto el colesterol es un compuesto químico, un alcohol, que forma parte del grupo de lípidos conocidos como esteroides. Los lípidos en general (del griego lipos, grasa) son sustancias de origen orgánico que junto con los hidratos de carbono y las proteínas se encuentran en todos los organismos vivos pero sobre todo desempeñan un papel fundamental en elmantenimiento de la vida. Dentro del grupo de lípidos conocidos como esteroides se clasifican en diferentes tipos: 1-los esteroles, grupo al que pertenecen las vitaminas D, 2- Las hormonas esteroideas, grupo al que pertenecen las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales, 3- las sales biliares. Cabe resaltar que el colesterol, fue aislado por primera vez en el siglo XVIII, se hallaampliamente distribuido en los animales vertebrados e invertebrados, pero solo rara vez se encuentra en las plantas. Pero también el colesterol es un componente común de las membranas de muchas células animales. En los animales superiores el colesterol se encuentra en todos los tejidos, pero las concentraciones más elevadas se encuentran en el cerebro, el hígado, la piel y las glándulas adrenales. Elcuerpo humano adulto contiene aproximadamente 100gm de colesterol cuya mayor parte se encuentra en las membranas de sus células como componente estructural de las mismas. Los derivados más abundantes del colesterol son los ácidos biliares. Cuando estos se combinan con los compuestos glicina y taurina se forman las sales biliares, que constituyen el principal ingrediente activo de la bilis. Elcuerpo fabrica sales biliares en el hígado y de ahí pasan al ducto de la bilis, al intestino delgado donde ejercen su acción emulsificante. Pero existen hormonas que intervienen en la regulación del metabolismo de las azucares y las proteínas; ente estas se halla, precisamente, la cortisona o cortisol, que regula la utilización de los carbohidratos. Al igual que las hormonas minerales corticoidesregulan la cantidad de sodio y otros minerales que deben contener los lípidos extracelulares; la más importante es la aldosterona. Cabe mencionar que el colesterol también interviene entre las hormonas sexuales masculinas o andrógenos y las femeninas. De tal modo que los estrógenos influyen enormemente en el metabolismo de sustancias tanto orgánicas como inorgánicas, incluyendo calcio, grasas yproteínas. Pero el colesterol no siempre es tan bueno o benéfico; el riesgo de morir por un infarto cardiaco provocado por el colesterol es mayor que el de morir por cáncer. Desde hace tiempo los cardiólogos han identificado a la enfermedad ateroesclerosis como la causa principal de esta enfermedad. La ateroesclerosis es una enfermedad degenerativa que se manifiesta por la deformación, en forma de...