Resumen: Importancia De Los Lípidos En El Tratamiento Nutricional De Las Patologías De Base Inflamatoria
Páginas: 13 (3125 palabras)
Publicado: 5 de agosto de 2011
Importancia de los lípidos en el tratamiento nutricional de las patologías de base inflamatoria
Resumen
Las propiedades antiinflamatorias de los lípidos facilita el desarrollo de productos adaptados a la nutrición que pueden ser utilizados para numerosas enfermedades de base inflamatoria. En los procesos inflamatorios se producen mediadores químicos como los eicosanioides, a partir deácidos grasos poli saturados. Los derivados del eicosapentaenoico son débilmente inflamatorios. Por lo que al ingerir ácidos grasos n-3 aumenta el contenido de eicosapentaenoico y disminuye el aranquidonico e las células del sistema inmune.
La dieta de ácidos grasos n-3 es beneficiosa para el tratamiento de ciertas enfermedades de procesos inflamatorios.
Grasas alimentarias
Las grasasalimentarias son todos los lípidos de tejidos vegetales y animales, entre ellos están los triglicéridos y otros lípidos complejos en menores cantidades como los fosfolípidos, los esfigolípidos y esteroles. Las grasas alimentarias son de gran diversidad de componentes no glicéridos presentes en pequeñas concentraciones. Dentro de estos compuestos se encuentran los tocoferoles, retinol, vitamina D ycarotenoides.
Los ácidos grasos son moléculas lipídicas que forman parte de los triglicéridos y de algunos lípidos complejos, que pueden esterificar al colesterol. Formados por una cadena lineal hidrocarbonada que puede estar saturada o insaturada en posición cis. Dos clases de ácidos grasos existen; los ácidos grasos saturados (AGS) que contienen enlaces simples; y los insaturados (AGI) que contienendobles enlaces, que les permiten crear codos en sus estructuras. Los ácidos grasos mono insaturados, están en los tejidos animales. Mientras que los ácidos poliinsaturados se clasifican dependiendo de la existencia de dos familias. Los AGPI n-6 que derivan del LA, que se encuentra distribuido en las plantas. Mientras que los AGPI n-3 derivan del LNA obtenidos de plantas de hoja verde oscuro, queson sintetizados por los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico.
Los aceites vegetales insaturados se hidrogenan para poder producir grasas mas solidas, en este proceso un doble enlace puede cambiar de configuración de cis a trans o dentro de la cadena de átomos; así que los ácidos grasos trans contienen un doble enlace de configuración.
Digestión, absorción y transporte de lípidosLas grasas alimentarias en forma de triglicéridos, pueden hidrolizarse para formar asidos grasos antes de ser absorbidos por los enterocitos en la pared intestinal. Los triglicéridos de cadena media son mejor tolerados por personas que tengan una alteración de los mecanismos de absorción de las grasas y se utilizan como fuente de energía. Los ácidos grasos de menos de 14 átomos de carbono están enel sistema portal y son transportados hacia el hígado, mientras que los de más de 14 átomos de carbono se esterifican dentro del enterocito y entran en circulación a través de la ruta linfática en forma de quilomicrones.
Metabolismo de ácidos grasos
Los ácidos grasos pueden ser formados en el citoplasma de las células a partir de acetil-CoA, gracias al acetil-CoA carboxilasa, que es laencargada de limitar y regular a través de diferentes metabolismos. Estas enzimas de acetil CoA se convierten en malonil CoA. Este complejo proceso multienzimatico detiene su actividad cuando forma palmítico.
Biosíntesis de ácidos grasos poliinsaturados: Los compuestos palmítico y esteárico, generan AGMI como el acido palmitoleico y el oleico. Así los ácidos grasos esenciales LA y LNA, son losprecursores de las especies más insaturadas de cada familia, síntesis que puede estar limitada en algunas es tapas del desarrollo o en algunas patologías. La proporción de LNA/LA y el son factores importantes que limitan la síntesis endógena de AGPI.
Degradación de los ácidos grasos: Algunos ácidos grasos son utilizados para producir energía a través de la B-oxidación que tiene lugar en las...
Resumen
Las propiedades antiinflamatorias de los lípidos facilita el desarrollo de productos adaptados a la nutrición que pueden ser utilizados para numerosas enfermedades de base inflamatoria. En los procesos inflamatorios se producen mediadores químicos como los eicosanioides, a partir deácidos grasos poli saturados. Los derivados del eicosapentaenoico son débilmente inflamatorios. Por lo que al ingerir ácidos grasos n-3 aumenta el contenido de eicosapentaenoico y disminuye el aranquidonico e las células del sistema inmune.
La dieta de ácidos grasos n-3 es beneficiosa para el tratamiento de ciertas enfermedades de procesos inflamatorios.
Grasas alimentarias
Las grasasalimentarias son todos los lípidos de tejidos vegetales y animales, entre ellos están los triglicéridos y otros lípidos complejos en menores cantidades como los fosfolípidos, los esfigolípidos y esteroles. Las grasas alimentarias son de gran diversidad de componentes no glicéridos presentes en pequeñas concentraciones. Dentro de estos compuestos se encuentran los tocoferoles, retinol, vitamina D ycarotenoides.
Los ácidos grasos son moléculas lipídicas que forman parte de los triglicéridos y de algunos lípidos complejos, que pueden esterificar al colesterol. Formados por una cadena lineal hidrocarbonada que puede estar saturada o insaturada en posición cis. Dos clases de ácidos grasos existen; los ácidos grasos saturados (AGS) que contienen enlaces simples; y los insaturados (AGI) que contienendobles enlaces, que les permiten crear codos en sus estructuras. Los ácidos grasos mono insaturados, están en los tejidos animales. Mientras que los ácidos poliinsaturados se clasifican dependiendo de la existencia de dos familias. Los AGPI n-6 que derivan del LA, que se encuentra distribuido en las plantas. Mientras que los AGPI n-3 derivan del LNA obtenidos de plantas de hoja verde oscuro, queson sintetizados por los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico.
Los aceites vegetales insaturados se hidrogenan para poder producir grasas mas solidas, en este proceso un doble enlace puede cambiar de configuración de cis a trans o dentro de la cadena de átomos; así que los ácidos grasos trans contienen un doble enlace de configuración.
Digestión, absorción y transporte de lípidosLas grasas alimentarias en forma de triglicéridos, pueden hidrolizarse para formar asidos grasos antes de ser absorbidos por los enterocitos en la pared intestinal. Los triglicéridos de cadena media son mejor tolerados por personas que tengan una alteración de los mecanismos de absorción de las grasas y se utilizan como fuente de energía. Los ácidos grasos de menos de 14 átomos de carbono están enel sistema portal y son transportados hacia el hígado, mientras que los de más de 14 átomos de carbono se esterifican dentro del enterocito y entran en circulación a través de la ruta linfática en forma de quilomicrones.
Metabolismo de ácidos grasos
Los ácidos grasos pueden ser formados en el citoplasma de las células a partir de acetil-CoA, gracias al acetil-CoA carboxilasa, que es laencargada de limitar y regular a través de diferentes metabolismos. Estas enzimas de acetil CoA se convierten en malonil CoA. Este complejo proceso multienzimatico detiene su actividad cuando forma palmítico.
Biosíntesis de ácidos grasos poliinsaturados: Los compuestos palmítico y esteárico, generan AGMI como el acido palmitoleico y el oleico. Así los ácidos grasos esenciales LA y LNA, son losprecursores de las especies más insaturadas de cada familia, síntesis que puede estar limitada en algunas es tapas del desarrollo o en algunas patologías. La proporción de LNA/LA y el son factores importantes que limitan la síntesis endógena de AGPI.
Degradación de los ácidos grasos: Algunos ácidos grasos son utilizados para producir energía a través de la B-oxidación que tiene lugar en las...
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