retre

Hola mira yo soy pastelero de la ecole culiniare francaise y bueno te puedo decir que Pay es la pronunciacion que viene de inglaterra,pero se escribe pie que es unpastel con una capa muy delgada de masa,debajo de la cual se encuentra el relleno que puede ser de lo que gustes por ejemplo,cremas,carnes,verduras,frutas.Sa... y esperoque te sirva mi respuesta :)
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a,
Ingredientes para la masa:400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina

Ingredientes para el relleno o compota demanzana:

1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequillaCanela y clavo de olor
Canela en polvo

Preparación de la compota:

Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro,colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo concuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.

Preparación de la masa:

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornetmezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por½ hora.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.