revista venezolana

Revista Venezolana de Análisis de Coyuntura
versión impresa ISSN 1315-3617
Análisis de Coyuntura v.12 n.1 Caracas ene. 2006


Estado actual y tendencias del abastecimiento urbano de alimentos en Venezuela

Agustín Morales E.*
Escuela de Agronomía, UCV

Resumen:

Este trabajo ha sido realizado con el propósito de analizar y explicar la actual situación y las perspectivas delabastecimiento urbano de alimentos en Venezuela como el resultado de la instalación de la llamada “Gran Distribución” y de la participación del Estado en este proceso.

A fin de lograr el propósito anunciado, su desarrollo se ajustó al siguiente esquema metodológico: en un primer momento, se discutió el instrumental teórico requerido para analizar la actual situación del abastecimiento urbano dealimentos; en un segundo momento se procedió a examinar la actual estructura y características de la distribución de alimentos configurada como consecuencia de la instauración de la llamada “Gran Distribución” y de la participación del Estado en este proceso y, tomando como fundamento la información y los antecedentes recopilados, así como la correspondiente verificación de las proposiciones realizadashasta esta parte del trabajo; en un tercer momento, se logró vislumbrar las perspectivas y las implicaciones de este proceso.

Palabras claves: Venezuela, sector agroalimentario, gran distribución, Estado, abastecimiento alimentario.

Current situation and tendencies of food supplies for urban centers in Venezuela

Abstract: This article examines the current and potential impact of Stateparticipation in food distribution to urban areas, as a result of the so-called “wide spread distribu-tion” It examines the theoretical issues involved, the new structure of the distribu-tion system, and the potential implications and prospects of the new system.

Key words: Venezuela, food production, state, wide spread distribution, food supplies.

recibido: 01-04-05 / arbitrado: 01-03-06Introducción
En las últimas décadas, el tema relacionado con la distribución urbana de alimentos, ha sido tratado desde diversas perspectivas. De los numerosos estudios realizados sobre esta materia, se destacan los ejecutados en la Universidad Central de Venezuela y en el Instituto de Estudios Superiores de Administración (IESA). El IESA, teniendo en cuenta que los principales problemasidentificados en muchas cadenas o circuitos alimentarios se encuentran relacionados con los procesos de comercialización y el mercadeo, considera que la resolución de dichos problemas podría radicar en la utilización de un sistema de gerencia que unifique a fabricantes, intermediarios y detallistas en un solo equipo para servir eficientemente a los consumidores. Esta institución, al mismo tiempo quesubrayaba el éxito logrado en el país por las empresas que han adoptado ese sistema de gerencia que en el idioma inglés se conoce como “Efficient Consumer Response”, aseguraba que la extensión de ese sistema “a la gran mayoría del pueblo, consumidores pobres sin transporte que compran en las tiendas independientes del vecindario, podría aumentar el surtido, reducir los precios y producir mejorasimportantes en el nivel de vida de sus clientes” (Ireland, 2002, 273).

Desde una perspectiva distinta a la anterior, en la Unidad de Investigaciones Agroalimentarias de la Facultad de Agronomía de la Universidad Central de Venezuela (UNIAAL-UCV), desde 1993, se han venido ejecutando algunos proyectos (Morales, 1996) con el propósito de estudiar las transformaciones que vienen ocurriendo en elsistema de distribución urbana de alimentos como consecuencia de la constitución de la firma Makro Comercializadora S.A.; cuya creación, fue el resultado de la asociación entre SHV (empresa holandesa con participación importante del grupo alemán Metro) y el grupo venezolano denominado Empresas Polar. A fin de lograr ese propósito, los investigadores procedieron en un primer momento, a indagar acerca...