Riesgos En Cocina
Páginas: 7 (1590 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2012
La Seguridad en la Cocina
El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas División de Compensación para Trabajadores Programas de Educación y Capacitación sobre la Seguridad
Pub. No. HS04-074A(3-06)
El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente resultan del no seguir instrucciones, eldescuido, la falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones al observar continuamente las prácticas seguras de trabajo, y al alertar al empleador o supervisor de aquellas condiciones que podrían contribuir a un accidente. ¡Las cocinas son seguras! Quienes crean los problemas son las personas trabajando en las cocinas. El calor, lasmáquinas, el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las personas quienes los usan lo hace apropiadamente. Los siguientes son puntos para recordar para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina. • Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas de la estufa o el horno. Consiga ayuda con lascacerolas y ollas grandes. • Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria a los quemadores y los pasillos. • Apague los quemadores no siendo usados. • Evite ropa suelta y mantenga las mangas abrochadas al trabajar alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas. • Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y sumerja la comida lentamente al usar la freidora. • Aldejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está caliente antes de irse. • Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un área de peligro. • Al limpiar con vapor, use la ropa protectiva correcta … delantales de hule, protección para las manos, los pies, y los ojos.
Foto cortesia de Centers for Disease Control
• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene, consiganuevo afilador con el guardamano correcto. • Nunca sumerja un cuchillo en agua jabonosa. Siempre agarre el mango del cuchillo bien al lavar la hoja. • ¡Utilice el cuchillo correcto para el trabajo! • Corte en una dirección opuesta al cuerpo y no hacia él. Al rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso firme, y mantenga los dedos fuera de peligro. • Use una tabla para cortar al rebanarpara prevenir resbalos y desgaste.
Caídas y Torceduras
• Limpie los derrames de inmediato debido a que la comida, grasa, aceite, y agua derramada pueden ser muy resbalosos. • Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente. • Mantenga libres los pasillos y corredores a toda hora. • Repare los hoyos y lugares desiguales; proporcione rampas sobre la tubería y otros obstáculos fijos en elpiso. Quite peligros de tropiezo tales como cordones y mangueras al almacenarlos apropiadamente.
Impidiendo Cortaduras con Cuchillos
• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente. Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique la esgrima o entre a duelo con ellos. • Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente. • No permita que el mango u hoja de uncuchillo extienda a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
Levantamientos Seguros
• Mantenga la espalda derecha, agáchese con las rodillas, y permita que los músculos fuertes de la piernas hagan el trabajo.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reem- • Consiga ayuda al intentar levantar objetos pesados o bultosos. plazca mangos sueltos.
• Almacene cajas ocartones pesados en los estantes de abajo, preferiblemente a la altura de la cintura, y coloque los artículos menos pesados en los estantes altos. • Siempre use el tipo correcto de escalera para alcanzar objetos en lo alto. Asegúrese que la escalera esté en buenas condiciones, que no tenga peldaños rotos, laterales o travesaños defectuosos.
Peligros de Incendio:
• Conozca la ubicación de los...
El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas División de Compensación para Trabajadores Programas de Educación y Capacitación sobre la Seguridad
Pub. No. HS04-074A(3-06)
El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente resultan del no seguir instrucciones, eldescuido, la falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones al observar continuamente las prácticas seguras de trabajo, y al alertar al empleador o supervisor de aquellas condiciones que podrían contribuir a un accidente. ¡Las cocinas son seguras! Quienes crean los problemas son las personas trabajando en las cocinas. El calor, lasmáquinas, el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las personas quienes los usan lo hace apropiadamente. Los siguientes son puntos para recordar para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina. • Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas de la estufa o el horno. Consiga ayuda con lascacerolas y ollas grandes. • Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria a los quemadores y los pasillos. • Apague los quemadores no siendo usados. • Evite ropa suelta y mantenga las mangas abrochadas al trabajar alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas. • Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y sumerja la comida lentamente al usar la freidora. • Aldejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está caliente antes de irse. • Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un área de peligro. • Al limpiar con vapor, use la ropa protectiva correcta … delantales de hule, protección para las manos, los pies, y los ojos.
Foto cortesia de Centers for Disease Control
• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene, consiganuevo afilador con el guardamano correcto. • Nunca sumerja un cuchillo en agua jabonosa. Siempre agarre el mango del cuchillo bien al lavar la hoja. • ¡Utilice el cuchillo correcto para el trabajo! • Corte en una dirección opuesta al cuerpo y no hacia él. Al rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso firme, y mantenga los dedos fuera de peligro. • Use una tabla para cortar al rebanarpara prevenir resbalos y desgaste.
Caídas y Torceduras
• Limpie los derrames de inmediato debido a que la comida, grasa, aceite, y agua derramada pueden ser muy resbalosos. • Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente. • Mantenga libres los pasillos y corredores a toda hora. • Repare los hoyos y lugares desiguales; proporcione rampas sobre la tubería y otros obstáculos fijos en elpiso. Quite peligros de tropiezo tales como cordones y mangueras al almacenarlos apropiadamente.
Impidiendo Cortaduras con Cuchillos
• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente. Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique la esgrima o entre a duelo con ellos. • Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente. • No permita que el mango u hoja de uncuchillo extienda a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
Levantamientos Seguros
• Mantenga la espalda derecha, agáchese con las rodillas, y permita que los músculos fuertes de la piernas hagan el trabajo.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reem- • Consiga ayuda al intentar levantar objetos pesados o bultosos. plazca mangos sueltos.
• Almacene cajas ocartones pesados en los estantes de abajo, preferiblemente a la altura de la cintura, y coloque los artículos menos pesados en los estantes altos. • Siempre use el tipo correcto de escalera para alcanzar objetos en lo alto. Asegúrese que la escalera esté en buenas condiciones, que no tenga peldaños rotos, laterales o travesaños defectuosos.
Peligros de Incendio:
• Conozca la ubicación de los...
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