Riesgos laborales

RIESGOS LABORALES

DEL PERSONAL DE COCINA

EN CENTROS RESIDENCIALES

CAÍDAS DE PERSONAS AL MISMO NIVEL

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CAÍDAS DE OBJETOS EN MANIPULACIÓN

CAUSAS

Este riesgo suele producirsecuando se realiza la comida y cuando se tiene que desplazar el cocinero de un sitio a otro con cacerolas, alimentos etc.

MEDIDAS PREVENTIVAS

• Evitar prisas y ritmos acelerados de trabajo.• No cargar más cosas de las que se pueda llevar (aunque se tengan que realizar más desplazamientos).
• No se deben manipular cargas con las manos mojadas y/o grasientas, para evitar quepuedan resbalarse y caerse.
No se deberán manipular objetos que entrañen riesgos para personas debido a sus características físicas (superficies cortantes, de grandes dimensiones, resbaladizos,calientes, etc.) sin tomar las precauciones adecuadas.

GOLPES O CORTES POR OBJETOS O HERRAMIENTAS

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PROYECCIÓN DE FRAGMENTOS O PARTÍCULAS

CAUSAS
Este riesgo suele producirse cuandose cocinan alimentos congelados y los tienen que introducir en la sartén o freidora o cuando está hirviendo agua y no se introducen con precaución los alimentos en las cacerolas.
MEDIDAS PREVENTIVASUtilizar ropa de trabajo cerrada de manga larga. Comprobar que la temperatura del aceite es la adecuada, meter los alimentos con cuidado y convenientemente escurridos de agua o secadosSOBRESFUERZOS

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CAUSAS

Al personal de cocina le vienen los sobreesfuerzos cuando tiene que cargar cajas con alimentos (fruta, carne, pescado..), o cuando tiene que colocar / reorganizar la despensa.MEDIDAS PREVENTIVAS
Seguir el procedimiento correcto de manipulación de cargas. Siempre que sea posible, la manipulación de cargas se efectuará mediante la utilización de equipos mecánicos opidiendo ayuda a un compañero si la carga es excesiva.

CONTACTOS TÉRMICOS

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CAUSAS
Este riesgo puede producirse por tocar la placa Vitro cerámica o fogones estando caliente, al introducir o...