riesgos

ETAPAS DE CONTAMINACIÓN DEL ALIMENTO
• La cosecha
• En el transporte
• En el mercado
• En la manipulación y en la distribución
Es de vital importancia destacar el numeral 5 ya que porlo general en los sitios de venta como son los restaurantes, vendedores ambulantes que se dedican a la labor de ofrecer productos de consumo no tienen conocimientos en el área de higiene ymanipulación de alimentos que garanticen la calidad del producto aplicando las diferentes técnicas de control de calidad.

PAUTAS O PRINCIPIOS QUE HACEN DE UN ALIMENTO POCO APETECIBLE E HIGIENICO
Lacontaminación en un alimento se pude observar por diversas causas como son sustancias dañinas o microbios que por lo general no alteran las características organolépticas del alimento y a simple vista no seobservan pero si pueden producir una enfermedad o una intoxicación.
Descomposición

La descomposición en los alimentos se observa fácilmente por los diferentes cambio en al misma presentacióndel alimento cambios que se dan e el color olor sabor y textura permitiendo así al consumidor el rechazo hacia el mismo a través de sus sentidos ejemplo la leche cortada por su sabor agrioContaminación cruzada
Se define cuando los microorganismos patógenos son transferidos a alimentos sanos y aptos para el consumo a través de las manos utensilios y alimentos crudos de manera simultanea,ejemplo: cuando se utiliza un cuchillo para cortar carnes crudas y sin lavarlas lo utilizamos para partir un alimento cocido
Cuando hablamos de higiene en los alimentos tenemos que marcar la diferenciaentre los conceptos limpieza y desinfección
Limpiar es quitar la mugre visible y desinfección implica la utilización de una sustancia o una solución como el cloro, el yodo u otro para eliminar losmicroorganismos que a simple vista son se ven.
Teniendo claro los conceptos anteriores debemos tener la precaución que antes de manipular un alimento se debe descontaminar tanto como el área, el...