Rsl Ciclamato Final

REVISIÓN SISTEMÁTICA DE LITERATURA – CICLAMATOS
Autores
T. Pérez, N. Acosta, A. Gamboa, J. Mantilla, M. Montoya, J. Vásquez, D.
Correa.
Instituto Nacional de Salud, Subdirección de Investigación, Unidad de Evaluación de
Riesgos para la Inocuidad de Alimentos UERIA, Bogotá D.C., Colombia.

RESUMEN
Objetivo: identificar los efectos causados en salud por el ácido ciclámico y sus sales
de sodio ycalcio, utilizados como edulcorantes en alimentos procesados, reportados en
estudios descriptivos y observacionales analíticos de casos y controles presentados en
los últimos diez años en el ámbito internacional, por medio de una revisión sistemática
de literatura.
Metodología: los estudios descriptivos y observacionales referentes a los efectos en
salud causados por ciclamatos en productosprocesados se realizó con las bases de
datos MEDLINE, PUBMED, SCIENCE DIRECT, Scielo, Librería Cochrane (CCTR),
Biblioteca virtual en salud (BVS), Highwire, HINARI y MEDICLATINA.
Resultados: se encontró un artículo de un estudio de casos y controles sobre
edulcorantes en el que se incluía el ciclamato. El estudio tenía como finalidad
determinar el papel del consumo habitual de edulcorantes artificialesen la dieta
(consumo de mate entre 1 y 2 L/día en la población) y su relación con el desarrollo de
tumores del tracto urinario. Este estudio se realizó en Argentina entre 1999 y 2006 e
incluyó a 197 casos (pacientes con resultado confirmado de tumores del tracto urinario)
y 397 controles (1).
Conclusiones: El ciclamato y sus sales de sodio y calcio usados desde la década del
50, son aditivos quese clasifican desde el punto de vista funcional como edulcorantes
artificiales, de bajo poder calórico, caracterizados por el sabor dulce comparado con la
sacarina. Su uso ha sido principalmente en mezclas con otros edulcorantes,
especialmente la sacarina (2). Se han reportado estudios descriptivos y de casos y
controles realizados en animales de laboratorio y humanos sobre el posible efectocancerígeno de esta sustancia. Se concluye con la evidencia obtenida hasta el
momento, que los ciclamatos no son carcinogénicos en humanos, por lo tanto la
International Agency for Research on Cancer (IARC) los clasifica en el Grupo III.
PALABRAS CLAVE
Ácido ciclámico, ciclamato de sodio, ciclamato de calcio, ciclamatos, aditivos,
edulcorantes, productos procesados, edulcorantes artificiales, oddsRatio (OR),
alimentos para diabéticos, productos de dieta, cáncer, ciclohexilamina.

INTRODUCCIÓN
El ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio, llamados “ciclamatos” son utilizados
como aditivos alimentarios, se clasifican de acuerdo a su función en los alimentos como
edulcorantes sintéticos de bajo poder calórico. Los ciclamatos tienen amplio uso, la
OMS reconoce que actualmente estánpermitidos en más de 50 países para diversos
grupos de alimentos (3). Tiene un poder edulcorante 30 a 40 veces mayor que la
sacarosa (3, 4).
El Centro de Control de enfermedades y prevención (CDC) de Estados Unidos, no
reporta eventos tóxicos agudos con ácido ciclámico o sus sales de sodio y calcio
utilizado como aditivo alimentario (5).
El ácido ciclámico y sus sales de sodio y calcio se encuentranclasificados en el grupo
III (sin evidencia suficiente que demuestre carcinogenicidad en humanos) en la lista de
la IARC (6).
En este documento se realiza una revisión sistemática sobre los efectos en salud
asociados al consumo de alimentos que contienen ciclamato de sodio, en los últimos
diez años en el ámbito nacional e internacional.

METODOLOGÍA
Se realizó un estudio observacional yretrospectivo a través de una RSL que permite
recopilar y sintetizar los resultados de múltiples investigaciones primarias para así
evaluar la información de forma crítica y generar las conclusiones que resumen la
magnitud del problema causado por la presencia de alimentos procesados con
ciclamato de sodio y su asociación con la intoxicación alimentaria ocasionada por los
efectos agudos y crónicos de esta...