RUTA DE LA CALIDAD

GESTIÓN E INGENIERÍA DE CALIDA



RUTA DE LA CALIDAD








CRISTINA ORTIZ HERNÁNDEZ
PAOLA ANDRA ACUÑA MARTÍNEZ
LEIDY TATIANA VILLAMARÍN CASTRO
PAULA ANDREA HERNÁNDEZ CAMPOS








PRESENTADO A:
Dr. Ing. MARTHA LUCÍA PÉREZ URREGO







UNIVERSIDAD DE IBAGUÉ
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
IBAGUÉ
2014







RUTA DE LA CALIDADPROBLEMA: No encontrar los alimentos requeridos en las cafeterías de la Universidad de Ibagué.


PASO 1: Definición del problema

¿QUÉ?: No encuentro lo que deseo consumir en las cafeterías de la Universidad de Ibagué.
¿POR QUÉ?:
Se han agotado los alimentos requeridos en las vitrinas.
Al dirigirme a la cafetería en determinado horario, 10am – 12pm y 5 – 8pm, la mayoría de productos yahan sido consumidos, y por lo tanto la variedad de estos ha disminuido considerablemente.
Hay muchas personas en la fila delante de mí que agotan el producto que yo deseo,
¿CUÁNDO?: Lunes a viernes entre las 10am a 12pm y 5pm a 8pm; y sábados de 10am a 12pm.
¿DÓNDE?: Cafeterías de la Universidad de Ibagué (Cafetería central, de ingeniería, de centro de estudios superiores y de idiomas)¿CÓMO?:
Cuando me dirijo a una de las cafeterías de lunes a viernes entre las 10am a 12pm y 5 – 8pm, y sábado de 10am a 12pm.
Cuando hay muchas personas en la fila delante de mí que consumen el producto que yo deseo mientras llega mi turno, y de esta manera lo agotan.
¿QUIÉN?: Estudiantes, administrativos y docentes de la Universidad de Ibagué.


PASO 2: Descripción de la situación actual

Enel horario de lunes a viernes de 10am a 12pm, y de 5 a 8pm, y los días sábados de 10am a 12pm los estudiantes, administrativos y docentes de la Universidad de Ibagué, no encuentran lo que desean consumir en las cafeterías de la universidad debido a que se han agotado los alimentos en las estanterías, o al dirigirse a las cafeterías en el horario mencionado, la mayoría de productos ya han sidoconsumidos, y por lo tanto no encuentran variedad a la hora de comprar, o hay muchas personas en la fila a la hora de la compra y cuando llega el turno correspondiente, los alimentos ya se han agotado.



PASO 3: Analizar hechos y datos para aislar causas raíz

No encontrar los alimentos requeridos en las cafeterías de la Universidad de Ibagué:
Se agota muy rápido los productos.
Existemucha demanda de los productos
Todas las personas compran a la misma hora
El reabastecimiento de los productores el lento
No venden lo que las personas quieren

Obteniendo las causas anteriores mediante una lluvia de idea, las representamos por medio de un diagrama de Ishikawa o espina de pescado.























Luego de esto el equipo de trabajo decide haceruna investigación en cada una de las cafeterías de la Universidad de Ibagué, para determinar con qué frecuencia se presentan las causas mostradas anteriormente.

Esta observación se realizó durante una semana, en un periodo comprendido entre el 7 y 12 de abril de 2014, en un horario entre las 10am a 12pm, cada observación tuvo una duración de 30 minutos.

Al finalizar las observaciones, cadamiembro del equipo de trabajo presenta la siguiente hoja de verificación, mostrando los resultados obtenidos durante la semana:

Hoja de verificación de las observaciones realizadas por Leidy Tatiana Villamarín Castro, en la cafetería de ingeniería de la Universidad de Ibagué:

UNIVERSIDAD DE IBAGUÉ
NO ENCONTRAR LOS ALIMENTOS REQUERIDOS EN LAS CAFETERÍAS DE LA UNIVERSIDAD DE IBAGUÉSEMESTRE: VII SEMANA: 7 A 12 DE ABRIL DE 2014
CAUSA
FRECUENCIA
TOTAL

LUNES
MARTES
MIÉRCOLES
JUEVES
VIERNES
SÁBADO

Lento reabastecimiento de productos
5
8
6
4
2
3
28








Los productos se agotan rápidamente
1
5
4
3
2
5
20








No venden lo que los consumidores desean
0
2
3
1
0
4
10...