Ruta Gastronomica

“PROPUESTA DE CREACIÓN DE UNA RUTA
GASTRONÓMICA EN EL CANTÓN SANTA
ROSA DE LA PROVINCIA DE EL ORO A
TRAVES DEL ANÁLISIS E INVENTARIO DE
SUS PLATOS TÍPICOS”
(1)

, Saida Floril Rodríguez (1), Wilmer Carvache
(1)
LICTUR
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL)
(2)
Director de tesis
Campus ESPOL Peñas Malecón 100 y Loja
Guayaquil - Ecuador

Marlon Floril Rodríguez

(2)Resumen
Un tema que impulsa el desarrollo, difusión y promoción de un sector turístico es la “Propuesta
de creación de una ruta gastronómica en el Cantón Santa Rosa de la Provincia de El Oro a través del
análisis e inventario de sus platos típicos”
En La información acerca de los platos típicos que se expenden en los distintos establecimientos de este
cantón se puede encontrar en el inventariode este proyecto de tesis y busca dar a conocer e informar
sobre los beneficios que se pueden conseguir aplicando este pro yecto.
El objetivo se enfoca en crear una ruta gastronómica en el Cantón Santa Rosa mediante el análisis y
promoción de los distintos platos típicos que existen para que sea esta una alternativa de desarrollo
económico para la comunidad.
Este estudio pretende confirmarla validez de la presente hipótesis: La creación de una ruta
gastronómica en el Cantón Santa Rosa y el análisis e inventario de sus platos típicos, traerá como
beneficio mayor afluencia de visitantes. Para el logro positivo de la implementac ión de la ruta
gastronómica e inventario de platos típicos es necesario la colaboración de las comunidades y
establecimientos participantes, lacapacitación de las mismas en atención al cliente y las mejoras
necesarias para brindar un mejor servicio; y como es lógico será necesaria la ayuda y patrocinio de las
autoridades pertinentes.

Palabras claves: Ruta gastronómica, Inventario gastronómico de platos típicos.

Abstract

A theme that drives the development, dissemination and promotion of tourism is the "Proposal for the
establishment ofa culinary trail on Santa Rosa in the province of El Oro through the analysis and
inventory
of
dishes"
In the information about the local dishes that are sold in various establishments in this county can be
found in the inventory of this thesis project and seeks to publicize and report on the benefits that can be
achieved
by
implementing
this
project.
The objective is focused oncreating a gastronomic route on Santa Rosa through the analysis and
promotion of the various dishes that exist to make this an economic development alternative for the
community.
This study aims at confirming the validity of this hypothesis: The creation of a culin ary trail on Santa
Rosa and analysis and inventory of traditional dishes, and bring greater benefit of visitors. For this
achievement ofthe implementation of the Food Trail and inventory of dishes is necessary the
collaboration of communities and participating establishments, training them in customer care and
improvements needed to provide better service, and of course will require the support and sponsorship
from
the
relevant
authorities.

Keywords:

Gastronomic

tour,

Inventory

gourmet

dishes.

1.Introducción.

2. Generalidades, Marco Conceptual.

El Cantón Santa Rosa de la Provincia de El Oro,
conocido por ser pionero en la producción de
camarón en cautiverio, utilizando piscinas artificiales
para el crecimiento de dicho crustáceo. Además es
productor de banano, cacao de exportación y muchos
productos de ciclo corto que abastecen los mercados
para el consumo interno. Sin embargo, elbajo precio
en el pago al pequeño productor y el alza de costos de
producción han sido motivo para que la gente tome
otras alternativas con el propósito de mantener o
mejorar su economía; y una de esas alternativas es la
gastronomía con elaboración de platos típicos de la
zona y creación de platos propios de cada
establecimiento, especialmente en lo que se refiere a
pescados y mariscos....