Sándwich cubano

Sándwich Cubano
Escrito por Luis Cárdenas

Había oído hablar de estos sándwiches que son muy famosos en Miami. Su característica principal es que van doraditos en la parrilla o plancha, su rellenoes de queso, jamón y puerco rostizado.
Como yo no tengo donde conseguir puerco rostizado, opté por usar lomo de cerdo ahumado (ya lo venden así, está junto con las chuletas). El pan para hacer estesándwich puede ser baguette tradicional, yo opté por una chapata.
Para acompañar una rica y rápida ensalada, a base de lechuga romana y cebolla morada. Nada más que antes de agregar la cebolla,chequen que tan picante está, porque si no, va a opacar el resto de la ensalada, la solución, es ponerla en agua con limón y sal, mínimo media hora para que baje su “picor”.
Las 2 recetas las encontré en“The Joy of Cooking”.
 
Sándwich Cubano
2 porciones
1 baguette o el pan de su elección
4 rebanadas de jamón de pavo
2 rebanadas de lomo ahumado
4 rebanadas de queso cheddar (u otro que sederrita)
1 cda. de margarina light (si se quiere omitir, se puede usar aceite en spray, sabor mantequilla)
Mostaza al gusto (usé Dijon)
Pepinillos
El pan se abre por la mitad, se le saca un poco demigajón. Una parte se unta con un poco de mantequilla y la otra parte se unta con la mostaza.
El lomo ahumado se pone en una parrilla a cocinar por sus 2 lados. Una vez dorado, se parte en tiritas. 

Sobre la base del pan, se pone el lomo, luego el queso, jamón y pepinillos. Se cierra el sándwich y se pone sobre una plancha o parrilla caliente, a fuego medio-bajo, poniéndole encima una ollapesada. Cuando dore por un lado, se voltea y se le vuelve a poner la olla pesada por encima.
Se saca y se sirve.

Ensalada de lechuga romana y cebolla morada
2 porciones
3 tazas de lechuga romana,desinfectada y picada en tamaño bocado
¼ de cebolla morada en rebanadas finas
2 cdita. de vinagre balsámico
2 hojas de albahaca, o 2 cdas. de perejil picado
2 cditas. de caldo de pollo (o una...