Sacarosa, lactosa y maltosa

SACAROSA
La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula defructosa. El nombre sistemático de la sacarosa, O-a-D-glucopiranosil-(1-->2)-D-fructofuranosido, indica cuatro cosas:
Sus monosacáridos: glucosa y fructosa.
El tipo de sus anillos: glucosa es una piranosay fructosa es una furanosa.
Como están ligados juntos: el oxígeno sobre el carbono uno (C1) de a-glucosa está enlazado al C2 de la fructosa. El sufijo -osido indica que el carbono anomérico de ambosmonosacáridos participan en el enlace glicosídico.
La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche. Elnombre sistemático para la lactosa es O-β-D-galactopiranosil-(1-->4)-D-glucopiranosa. Otro disacárido notable incluye la maltosa (dos glucosas enlazadas a-1,4) y la celobiosa (dos glucosas enlazadasβ-1,4).
Sacarosa (sucrosa).
Función: Aporte energético celular.
Química: Disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de fructosa, mediante enlace dicarbonílico (entre 2 carbonosanoméricos).Formaciones: Estos azúcares pueden ser metabolizados con la adición de moléculas de agua. La unión molecular de este disacárido se rompe mediante la acción de un enzima llamado sacarosa, liberándose laglucosa y la fructosa para su asimilación directa.
Alerta: Su forma cristalizada y refinada azúcar blanca de mesa es excesivamente utiliza dada por nuestra civilización. Su uso no sólo abarca comoendulcorante directo de las bebidas, sino su ubicuidad es omnipresente: alimentos conservados, mayonesas, salsas, ensaladas, alimentos para bebés, suplementos con cereales inflados, platos cocinados,etc...
Fuentes: Es el componente principal del azúcar de caña o de la remolacha azucarera. Piñas o bananas.


Lactosa

Función: Aporte energético celular.

Química: Disacárido formado por una...