Sal de cocina

INTRODUCCION
La historia de la sal trata del uso y comercio que se le ha dado durante siglos a la única «roca» comestible por el ser humano. Su uso está generalizado en todas las gastronomías del mundo, bien sea como condimento, bien como conservante específico de algunos alimentos, como es el caso de las salazones de carne y pescado.1
Ha sido la causante de grandes repercusiones económicas ycrisis en la civilización.2
Su historia está muy unida a las transacciones económicas de la historia de la humanidad, actividad que ha dejado nombres como salario, o de vías tales como la prehistórica Route du Sel (en Francia), la Via Salaria (en la antigua Roma), la localidad Salinas de Léniz en España. Además se le han atribuido simbolismos como la fertilidad.
La sal afecta al sentido del gustodebido a que el organismo humano tiene sensores especializados en la lengua capaces de detectar específicamente el sabor salado de los alimentos. Su uso culinario es normalmente el de reforzador de los sabores de los diversos alimentos. La sal se ha extraído principalmente de la evaporación del agua marina y de la extracción minera de rocas con cloruro sódico (halita).
Hoy en día la sal es uningrediente común más en la comida. La cantidad diaria de su ingesta se controla y se vigila desde comienzos del siglo XX en la población mundial de hipertensos,3 y en algunos lugares del mundo es parte de los alimentos funcionales y se sirve yodada para evitar la aparición del bocio (hipotiroidismo).4
La gran importancia económica que se le dio a la sal en el pasado ya no es la misma que se le daen el presente desde finales del siglo XIX, en parte debido a la aparición de diversos medios alternativos y muy efectivos de conservación de los alimentos dentro de la industria alimentaria moderna, así como una gran mejora técnica de los modernos métodos de extracción y elaboración de la sal. Estos efectos combinados hacen que la demanda mundial de la sal haya decrecido; no obstante, es ya uningrediente muy común, siendo un elemento imprescindible en cualquier cocina.
El presente trabajo pretende describir la importancia de la sal para el metabolismo de la personas, siendo la anterior un elemento vital y fundamental en el desarrollo de nuestra actividades. Lo anterior se lograra a través de una investigación exploratoria y descriptiva que nos permita conocer desde su origen(composición química) hasta sus beneficios en la salud, partiendo de los particular hacia lo general.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL: Determinar la composición estructural de la sal de cocina, así como determinar sus reacciones y beneficios para el cuerpo humano.

OBJETIVO ESPECIFICO:

1) Definir la composición física y Química de la Sal
2) Determinar su configuración electrónica y el numero deorbitales en cada subnivel, como hacer una representación grafico de la misma.
3) Determinar su influencia e impacto en el metabolismo del cuerpo humano.

MARCO TEORICO

La forma de funcionar de la sal tanto de manera química como en el organismo humano puede ser fácilmente explicados desde la teoría Holístico configuracional. Dicha teoría opera bajo el siguiente sistema de categorías:Configuración del Proceso, Dimensiones del Proceso y Eslabones del Proceso. La primera se refiere a las características del objetos de estudio ,que al interactuar con otros de la misma naturaleza, se integran formando un todo que adquiere de forma continua niveles cualitativamente superiores funcionamiento . La segunda a la capacidad de transformación o movimiento de la integración de esascaracterísticas que trascienden hacia la generación de un resultado y la ultima trata acerca de cómo la integración de la totalidad, en su misma manera de actuar, evidencian su funcionamiento intrínseco.

DISEÑO METODOLOGICO

Los métodos científicos que servirán de apoyo al presente trabajo serán el deductivo e inductivo, ya que se abordan tanto proceso generales como particulares, pretendiéndose con...