Salmon al roquefort

Salmón al Roquefort con Papas a la Crema

Ingredientes
1 Kg de Salmon blanco cortado en filetes
2 Kg de Papas
500 ml de Crema de leche
300 g de Queso Azul, o Roquefort
1/2 Kg de CebollasOrégano, Sal y Aceite

Preparación
Salmon al Roquefort:
- Agregar un chorro de aceite en una olla mediana, cortar la cebolla al estilo “Juliana” y colocarlas dentro de la olla.
-Luego salpimentar losfiletes y ponerlos uno al lado del otro sobre la capa de cebollas.
-Sobre los filetes esparciremos el Queso azul en pequeños trozos, y volvemos a colocar la capa de cebolla y orégano a gusto.-Repetimos el procedimiento de la colocación de los ingredientes, pero cada vez que se coloquen los filetes deberán estar perpendicular a los anteriores.
Papas a la crema:
-Agregar un chorro de aceite enuna olla mediana, cortar la cebolla al estilo “Juliana” y colocarlas dentro de la olla.
-Luego salpimentar los filetes y ponerlos uno al lado del otro sobre la capa de cebollas
-Sobre los filetesesparciremos el Queso azul en pequeños trozos, y volvemos a colocar la capa de cebolla y orégano a gusto.
Repetimos el procedimiento de la colocación de los ingredientes, pero cada vez que se coloquenlos filetes deberán estar perpendiculares a los anteriores.
Notas
El salmón debe cocinarse en la olla tapada y la manera de darse cuenta que está a punto es cuando, al pincharlo, está blando.Se sirve una porción de salmón con las capas de ingredientes ordenadas (sin mezclar), más la guarnición de papás a la crema.


Mi Historia

Esta receta tiene para mí un especial significado deunión familiar. Era un plato que mi mamá, generalmente, preparaba en ocasiones importantes como cumpleaños o aniversarios del casamiento con mi papá. Ellos conocieron este plato en una ocasión quefestejaron su aniversario en entre ríos. No consultaron como se preparaba el plato pero se animaron a cocinarlo.
Es para mí una comida importante porque me transporta al recuerdo de esos días. La...