Salmon asado con salsa de huajillo

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  • Publicado : 24 de febrero de 2012
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Salmón asado con salsa de guajillo

calificación promedio
preparación
25 min
tiempo total
45 min
rinde
8 porciones
Necesitas
2 dientes de ajo, sin pelar
10 chiles guajillos secos,grandes (3 oz), sin cabito ni semillas
1 cuartillo (4 tazas) de agua
3/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
2/3 taza de palitos de almendras PLANTERS Slivered Almonds,tostados, cantidad dividida
2 libras de filetes de salmón, en 8 trozos
8 hojas secas de aguacate
1/4 taza de cilantro picado
Hazlo
COCINA los ajos en una sartén pequeña a fuego medio-alto por 10 min. ohasta que esté tostado, volteándolo de vez en cuando. Pélalos y reserva. Calienta el horno a 350ºF. Remoja los chiles en agua caliente por 10 min. o hasta que se ablanden; escúrrelos y reserva 1/4taza del líquido. Pon los chiles y su líquido en la licuadora. Añade el aderezo, 1/4 de taza de almendras y el ajo que reservaste; licúalos hasta que queden cremosos. Vierte la mezcla sobre el pescado enun tazón grande; revuelve para cubrirlo bien con la salsa.
PON las 8 hojas de aguacate sobre 8 cuadrados (de12 pulgadas) de papel aluminio; pon el pescado encima. Dobla hacia arriba los lados delpapel, júntalos y tuércelos ligeramente para formar un paquetito. Colócalos sobre una bandeja para hornear.
HORNEA el pescado durante 20 min. o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.Entretanto, pica gruesamente las almendras restantes; mézclalas con el cilantro. Abre los paquetitos; espolvorea el pescado con la mezcla de almendras.
Consejos de las Cocinas Kraft
Variante
Losfiletes de pescado también se pueden envolver en papel para hornear. Remoja cuadritos de este papel en agua fría hasta que se ablande y esté más flexible. Úsalo para armar los paquetitos como se indica;asegúralos amarrándolos por arriba con cordel apto para cocinar. Acomódalos en una bandeja para hornear y hornéalos como se indica.
Alternativa
Si no consigues hojas de aguacate, usa hojas frescas o...
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