Salmonela

La Salmonella en el Caribe
Estudio de caso para clase

VERSIÓN PARA EL INSTRUCTOR
Investigadores originales: Lisa Indar-Harrinauth,1, 2 Nicholas Daniels,3 Parimi Prabbakar,1 Clive
Brown,1 Gail Baccus-Taylor,2 Edward Commissiong,2 H. Reid,4 y James Hospedales1
1

Centro de Epidemiología del Caribe, Organización Panamericana de la Salud /Organización Mundial de la Salud
Unidad de Tecnología de losAlimentos, Departamento de Ingeniería Química, Universidad de las Indias Occidentales
3
Sección de Enfermedades Alimenticias y Diarreicas, División de Enfermedades Bacterianas y Micóticas, Centro Nacional de
Enfermedades Infecciosas, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
4
Laboratorio de Salud Pública de Trinidad, Trinidad
2

Estudio de caso y guía para el instructor preparadospor: Jeanette K. Stehr-Green, MD
Revisado por: Frederick J. Angulo, DVM, PhD, Stephanie M. DeLong, MPH, Lisa Indar-Harrinauth,
PhD, MSc, James Hospedales, MBBS, MSc, MFPHM, Robert Tauxe, MD, MPH, James Flint, MPH,
Roderick C. Jones, MPH, Eleni Galanis, MD, MPH
ACLARACIÓN: Este estudio de caso se encuentra basado en investigaciones reales
llevadas a cabo en Trinidad y Tobago durante el período1998-1999 y publicadas en
Enfermedades Clínicas Infecciosas (“Clinical Infectious Diseases”) y en la Revista
Médica de las Indias Occidentales (“West Indian Medical Journal”). Ciertos aspectos de
dichas investigaciones (y las circunstancias que conducen a ellas) han sido modificados
con el fin de alcanzar los objetivos pedagógicos buscados, así como también se han
agregado algunos detalles para darcontinuidad al relato.
Audiencia prevista: profesionales de salud pública con conocimientos básicos sobre epidemiología,
sobre todo aquellos no especialistas en epidemiología (por ejemplo, personal de laboratorio, especialistas
en salud ambiental, agentes sanitarios, enfermeros de salud pública, veterinarios, estudiantes que cursan
una maestría en salud pública (MPH).
Nivel del estudio de caso:básico
Material de enseñanza requerido: papel cuadriculado, calculadora
Tiempo requerido: 3-4 horas
Idioma: inglés (original)
Material de capacitación proporcionado por: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
(Centro Nacional de Enfermedades Infecciosas, Iniciativa para la Seguridad Alimentaria, Oficina de
Programas de Práctica de Salud Pública y Oficina del Programa de Epidemiología/División de Salud
Internacional).
Julio de 2004
DEPARTAMENTO DE SALUD Y SERVICIOS PARA LAS PERSONAS
DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
Servicio de Salud Pública
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades
Atlanta, Georgia 30333

VERSIÓN PARA EL INSTRUCTOR
La Salmonella en el Caribe
Objetivos de aprendizaje:
Una vez que hayan completado este caso de estudio, los estudiantes podrán:
1)describir los signos y síntomas, formas de diagnóstico y control de la salmonelosis
2) describir el modo en el que puede utilizarse la serotipificación de la Salmonella en la práctica de la
salud pública
3) en caso de presentarse una enfermedad, describir las características deseables de un sistema de
vigilancia para dicha enfermedad
4) intercambiar opiniones respecto de en qué medida la inclusióndel laboratorio en la vigilancia de una
enfermedad produce un impacto en las características del sistema de vigilancia y la utilidad de la
información
5) calcular la incidencia de una enfermedad, teniendo en cuenta el número de casos y el tamaño de la
población
6) caracterizar un problema de salud según tiempo, lugar y persona (por ej., realizar la epidemiología
descriptiva)
7) realizar einterpretar un gráfico
8) interpretar la medida de asociación para un estudio de control de casos
1º Parte– Información general sobre la Salmonella
La salmonelosis es una enfermedad gastrointestinal provocada por bacteria del género Salmonella. Esta
enfermedad se caracteriza por un repentino dolor de cabeza, abdominal, diarrea (que puede contener
sangre), náuseas y en ocasiones vómitos. Casi siempre hay...