salud ocupacional


INTERVENCION DE PUESTO DE TRABAJO
ASADERO Y RESAURANTE POLLOS Y SABOR




ELIZABETH ESTEPA GONZALEZ
EDWARD VIHANNEY CORREDOR







PRESENTADO A. ING FREDDY ENRIQUE ALVARADO BENAVIDES



ESPECIALIZACION EN SALUD OCUPACIONAL Y RIESGOS LABORALES
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA
SECCIONAL SOGAMOSO
2013
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

1. Realizar laintervención de puesto de trabajo en una empresa de la región.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Analizar los indicadores de gestión y proponer mejoras.

2. Utilizar herramientas como el profesiograma para establecer las condiciones actuales de trabajo.

3. Hacer las recomendaciones debidas para la adaptación del trabajador e su puesto de trabajo

4. Tratar de mejorar en algún grado el bienestar deltrabajador mediante la revisión de este informe.









INTRODUCCION

El bienestar del trabajador al interior de una empresa debe ser el objetivo primario, muchas empresas solo se preocupan por incrementar su capital, dejando atrás el personal, descuidando sus necesidades. todo trabajador debe ser adaptado a su puesto de trabajo, de esta necesidad nace la herramienta de intervenciónde puestos de trabajo como una mejora continua, que nos ayuda a identificar mediante indicadores de gestión, los riesgos a los que está expuesto el trabajador, sus necesidades , sus aptitudes y falencias, entre otras cosas. esta herramienta nos permite proponer cambios y mejoras que busquen siempre el bienestar óptimo de los trabajadores.















INTERVENCION DE PUESTO DETRABAJO ASADERO Y RESTAURANTE POLLOS Y SABOR

Para el análisis de puesto de trabajo se seleccionara el puesto dentro de la empresa al cual se le hará la intervención, su selección es de acuerdo al puesto que se vea más afectado por los diferentes riesgos higiénicos y de seguridad.
Puestos de trabajo en el área de la cocina del asadero
1. Parrilla/Parrillero
2. Plancha/Planchero
3.Brosteadora/Brosteador
4. Cocina/Cocinero
Según visita a la empresa en el área de la cocina, los riesgoa a los que están expuestos los trabajadores en los diferentes puestos de trabajo son similares, se decide tomar el puesto de PARRILLA debido a que este puesto es el más afectado por ciertos riesgos de tipo higiénicos y de seguridad que deben ser controlados para prevenir futuras exposiciones.Análisis de riesgos en puesto de trabajo PARRILLA

En este puesto de trabajo los parrilleros son los encargados de asar todos los tipos de carne, excepto el pescado sobra la parrilla. Son personas experimentadas, ya que deben conocer los diferentes términos de carnes, (azul, medio, 3/4, 4/4).

PUESTO
FACTOR DE RIESGO
GRUPO
CODIGO
DESCRIPCION
PARRILLA
(PARRILLERO)
Microclima
1
1ATemperatura extrema

Contaminantes del ambiente tipo físico
2
2A
Ruido

Contaminantes del ambiente tipo químico
2
2F
Humo

Contaminantes del ambiente tipo biológico
2
2P
Microorganismos

Productores de sobrecarga física
4
4A
Posiciones inadecuadas

Productores de sobrecarga psíquica
5
5C
Alta concentración
En el profesiograma por cargos se encontrara la informacion delos riesgos más detalladamente

Para realizar un diagnóstico adecuado se aplicó al encargado del puesto las siguientes encuestas con el fin de evidenciar las condiciones tanto de salud y de trabajo a las que está expuesto, y asi obtener unos indicadores de gestión.
(VER ANEXO 1 y 2)
ANALISIS DE LAS ENCUESTAS APLICADAS
1. El trabajador sufre de dolor de espalda y de cuello, debido a quetienen que alzar cargas muy pesadas como lo son las cajas de carnes, bolsas de pinchos, galones de aceite, etc.

2. Un problema grave es el hecho de que el trabajador tenga que entrar al cuarto frio acalorado, y esto se refleja que este sufren de dolores intensos en las manos debido al cambio brusco de temperatura, (dedos torcidos).

3. El trabajador se irrita con facilidad debido a la...