SALUD Y ALIMENTACIÓN

1. SALUD Y ALIMENTACION
1.1 IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACION PARA LA SALUD.
Déficit alimentario: desajustes en los parámetros del crecimiento y desarrollo.
Períodos críticos del crecimiento y prolongados en el tiempo: procesos irreversibles.
Malnutrición por defecto o por exceso: alteraciones en la salud.
Niños 0-6 años: grupo vulnerable.
Hábitos alimentarios: prevención de TCA,enfermedades crónicas y promoción de la salud.

1.2 HABITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES
Nacen en la familia + escuela refuerza y consolida + influidos por medio socioeconómico y cultural.
Fundamental la cooperación y coordinación familia-escuela infantil.
Problemas de salud de los adultos: malos hábitos de alimentación y falta de actividad física.

2. ALIMENTACION, NUTRICION Y DIETETICA.
2.0.DEFINICIÓN DE CONCEPTOS
- ALIMENTACION
Acto voluntario y consciente.
Se eligen, preparan e ingieren los alimentos.
Influida por factores culturales, económicos, sociales, psicológicos y educativos
- NUTRICION
Acto involuntario e inconsciente.
El cuerpo recibe, transforma y utiliza las sustancias necesarias para vivir.
Las células obtienen la energía necesaria para realizar sus funciones y lamateria para reparar sus estructuras y crecer.
Están contenidos en los alimentos.
- DIETETICA
Rama de la medicina que se ocupa de establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus necesidades fisiológicas y psicológicas, teniendo en cuenta su edad, circunstancias personales, actividad desarrollada…Importancia del establecimiento de dietas equilibradas.
- ALIMENTOProducto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo
- NUTRIENTE
Compuesto bioquímico esencial para el mantenimiento de los organismos vivos que están contenidos en los alimentos.
Nutrientes: hidratos de carbono, lípidos, proteínas, agua, minerales y vitaminas. Los tres primeros necesitan transformarse mediante ladigestión, los otros tres se absorben sin cambios químicos previos.



2.1 DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACION Y NUTRICION
Alimentación: voluntaria y consciente. Influenciable por la educación.
Nutrición: involuntaria e inconsciente. No es educable.

2.2 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA ALIMENTACION
Culturales: creencias y hábitos alimenticios arraigados y transmitidos por la familia, escuela y religión.Geográficos: las condiciones geográficas y ambientales determinan el tipo de cultivo, de ganada, la disponibilidad de agua y pesca.
Económicos: precio, basarse en el precio y no en el valor nutritivo. Cambio por la crisis.
Sociales: grupo social influye sobre la alimentación.
Educativos: cambios según nivel educativo, horario, formas de preparación, almacenamiento…
Psicológicos: hábitossaludables, momento placentero/momento negativo.
Objetivo: compensar las desigualdades derivadas de los factores anteriores.
2.3 NUTRICION
PROCESO DE NUTRICION.

FUNCION DE LOS NUTRIENTES
FUNCION PLASTICA O ESTRUCTURAL
Contribuyen a la renovación, formación y construcción de estructuras corporales (tejidos y órganos) la realizan normalmente las proteínas y algunas sales minerales como elcalcio y el fósforo.
FUNCION ENERGETICA
Aportan energía (calorías) que el organismo necesita para el metabolismo, trabajo muscular, mantenimiento de temperatura… los principales nutrientes son: lípidos glúcidos o hidratos de carbono.
FUNCION REGULADORA
Regulan las reacciones metabólicas que se producen en el organismo. Los principales nutrientes son las vitaminas y los minerales
TIPOS DENUTRIENTES

GLÚCIDOS O HIDRATOS DE CARBONO
Función energética: aportan energía principalmente al cerebro, células cardiacas y del sistema nervioso central.
Dieta equilibrada: 50-60% del total de las calorías ingeridas.
Necesidades nutricionales: aproximadamente 300 gramos al día.
Fuentes alimenticias: cereales y derivados, legumbres, tubérculos, alimentos manufacturados (bollería, pastelería,...