Salud

Marcos Arce González
Grupo: 501
Conalep – colegio de educación profesional técnica del estado de guerrero
Conservación y resguardo en el servicio del vino
Profesor: Juan miguel flores nava

Introducción
En este trabajo hablare de dos viñedos en los cuales podremos conocer detalladamente cada uno de ellos y aprender sobre cualidades de los mismos como son:
Su ubicación
Sus tipos deuvas utilizadas
Los tipos de botellas que manejan
Sus vinos espumosos así como rosados
El maridaje
Su historia
Sus cavas y el proceso en la elaboración de sus vinos
El nombre de los viñedos conocidos como:
*Freixenet
*La redonda
Espero y les gustase disfrutarlo:

Índice

Contenido
Es este trabajo conoceremos una amplia variedad de vinos
Como espumosos asi como rosados ytranquilos lavariedades de uvas con que se toman asi como las cavas sus tipos de botellas que manejan desde las mas pequeñas variedades hasta las mas grandes su maridaje la ubicación de los viñedos al iagual que su historia la que todos queremos conoces espero y les agrade este pequeño engargolado que lo disfruten

Historia
La empresa fue fundada después de la unión de dos familiasespecializadas en el mercado vinícola: los Ferrer, propietarios de La Freixeneda presente desde el siglo XII, y los Salas, fundadores de Casa Sala. Cuando Pedro Ferrer Bosch contrajo matrimonio con Dolores Sala Vivé se asentaron los cimientos de la empresa, que fue constituida en 1889 de manera oficial. Cuando la producción vinícola española cayó a finales del siglo XIX muchas empresas como Codorníu oFreixenet se interesaron por la producción de cava comenzando a embotellar espumosos a partir de 1914.
Durante la Guerra Civil española la familia perdió la compañía, pero vuelve a recuperarla al término de la misma gracias al empuje de Dolores Sala y su hija. En 1941 consiguen lanzar su producto más vendido, el cava Carta Nevada (embotellado momentos antes de la primera fermentación) y bajo el controlde José Ferrer a finales de la década de 1950 Freixenet consigue mejorar la trayectoria de la compañía en lo comercial hasta convertirla en una de las principales empresas dedicadas al cava. En 1974 Freixenet lanza Cordón Negro.
Desde los años 1970 Freixenet comenzó su expansión a los mercados internacionales.

Ubicación
En pleno corazón de la zona vitivinícola de San Juan del Río en EzequielMontes, Querétaro, se encuentran las mejores cavas del continente americano; Las Cavas Freixenet.

Un paseo por demás interesante y fuera de lo común es la vista a las Cavas Freixenet, que te ofrece diariamente recorridos gratuitos para que puedas conocer acerca de la elaboración de vinos.

La visita comienza donde puedes conocer algo de la historia de Freixenet, para después pasear por laplanta donde conocerás el proceso completo, desde cómo se extrae el líquido después de la cosecha, hasta el proceso final de embotellado y etiquetado
Tipos de uvas
Las variedades principales de uvas utilizadas en la preparación del cava son: macabeo parellada y xarelo Cada una aporta al cava unas características que se complementan:
El macabeo aporta dulzor y perfume,
La parellada aportafinura, frescor y aroma,
El xarel·lo aporta cuerpo y estructura.
La Chardonnay y la pinot noir se utilizan para producir imitaciones de Champagne. También existen otras variedades secundarias, como el también llamado malvasía. Para los cavas rosados se utilizan también las variedades negras garnacha monestrell y trepat.

Bautizo de un vehículo en Alemania con cava Castell dels Sorells.
Apartir de estas variedades de uva se elabora el vino base, que es el vino tranquilo que se utilizará para elaborar el vino espumoso en una segunda fermentación. El proceso de vinificación es el normal, con un prensado suave a baja presión de los mostos, una clarificación para eliminar los fangos del mosto (tierra y hojas), y fermentación en grandes tanques. Una vez obtenidos los vinos base se hace...