salud
Páginas: 4 (979 palabras)
Publicado: 19 de octubre de 2014
SENA
REGIONAL ANTIOQUIA
CENTRO DE SERVICIOS DE SALUD
TECNOLOGIA REGENCIA DE FARMACIA
FICHA 466116
inforem
informe
OBJETIVOS
Observar y analizar los cambios que se dan en cada unode los experimentos.
Evidenciar la acción de la amilasa sobre el almidón.
Identificar los factores que influyen en la acción de la amilasa sobre el almidón
Entender como este proceso se relacionacon la digestión
Visualizar los cambios físicos que se producen a medida que se lleva a cabo la reacción.
MARCO TEÓRICO
El almidón es un polisacáridovegetal que se almacena en las raíces, tubérculos y semillas de las plantas. Está en el endospermo de todos los granos. El almidón se puede hidrolizar a glucosa y proporcionar al hombre la energía y laglucosa que son necesarias para que el cerebro y el sistema nervioso central funciones. Cuando se consume en la dieta humana, proporciona 4 calorias/gramo.
Los granos de almidon o granulos, contienenpolímeros de glucosa de cadena larga y son insolubles en el agua.
Las amilasas son enzimas que catalizan la hidrólisis de los polisacáridos, tales como amilopectina, amilosa, glucógenos y susproductos parcialmente hidrolizados. La α-amilasa (a-1,4-glucan-4-glucanohidrolasa, E.C.3.2.1.1) se halla presente en los tejidos y líquidos de animales. Son metaloenzimas que contienen un mínimo de un átomode calcio por molécula y necesitan este metal para expresar sus actividades catalíticas.
Existen otras amilasas coma la β-amilasa y la γ-amilasa pero estas carecen de interés clínico.
En el hombrela α-amilasa está presente en el páncreas (aproximadamente 200 mg/kg), glándulas salivales, hígado, músculo, tejido adiposo, saliva, sangre, orina, heces, leche, semen, riñón, cerebro, pulmón,trompas de falopio, intestino, bazo y riñón. La α-amilasa presente en sangre y orina de individuos normales predominantemente tiene un origen pancreático y salival. No se sabe mucho sobre el mecanismo...
REGIONAL ANTIOQUIA
CENTRO DE SERVICIOS DE SALUD
TECNOLOGIA REGENCIA DE FARMACIA
FICHA 466116
inforem
informe
OBJETIVOS
Observar y analizar los cambios que se dan en cada unode los experimentos.
Evidenciar la acción de la amilasa sobre el almidón.
Identificar los factores que influyen en la acción de la amilasa sobre el almidón
Entender como este proceso se relacionacon la digestión
Visualizar los cambios físicos que se producen a medida que se lleva a cabo la reacción.
MARCO TEÓRICO
El almidón es un polisacáridovegetal que se almacena en las raíces, tubérculos y semillas de las plantas. Está en el endospermo de todos los granos. El almidón se puede hidrolizar a glucosa y proporcionar al hombre la energía y laglucosa que son necesarias para que el cerebro y el sistema nervioso central funciones. Cuando se consume en la dieta humana, proporciona 4 calorias/gramo.
Los granos de almidon o granulos, contienenpolímeros de glucosa de cadena larga y son insolubles en el agua.
Las amilasas son enzimas que catalizan la hidrólisis de los polisacáridos, tales como amilopectina, amilosa, glucógenos y susproductos parcialmente hidrolizados. La α-amilasa (a-1,4-glucan-4-glucanohidrolasa, E.C.3.2.1.1) se halla presente en los tejidos y líquidos de animales. Son metaloenzimas que contienen un mínimo de un átomode calcio por molécula y necesitan este metal para expresar sus actividades catalíticas.
Existen otras amilasas coma la β-amilasa y la γ-amilasa pero estas carecen de interés clínico.
En el hombrela α-amilasa está presente en el páncreas (aproximadamente 200 mg/kg), glándulas salivales, hígado, músculo, tejido adiposo, saliva, sangre, orina, heces, leche, semen, riñón, cerebro, pulmón,trompas de falopio, intestino, bazo y riñón. La α-amilasa presente en sangre y orina de individuos normales predominantemente tiene un origen pancreático y salival. No se sabe mucho sobre el mecanismo...
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