Sangucheria

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INFORME FINAL SANGUCHERÍA
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El estudio tuvo como finalidad obtener información acerca de las percepciones, actitudes, motivaciones, hábitos y comportamiento de compra del consumidor de un NSE B – C1 entre el rango de edades de 25 a 35 años que asiste con frecuencia a una sanguchería y que por ese estilo de vida que lleva conoce muchos locales como estos y por ende tiene una mejoropinión respecto a las diferencias, similitudes, aspectos negativos y positivos de este tipo de locales.

Así mismo se indagó la factibilidad de las zonas de Lima Metropolitana para colocar un negocio como estos, teniendo en cuenta las posibles zonas en donde el consumidor recomienda y sugiere de acuerdo a distintas variables conductuales abrir una sanguchería.

El estudio cualitativo se hadesarrollado a través de las técnicas del Focus Group y Entrevistas a Profundidad, con lo cual se ha buscado profundizar en 6 puntos relevantes los cuales nos darán un panorama en el tiempo sobre lo que sienten, quieren y desean los potenciales clientes sobre un negocio de este tipo. Los temas a desarrollar en el siguiente estudio son:

- Percepción de Producto Genérico
- Percepciónde Atributos más resaltantes para elegir a una sanguchería.
- Percepción de Marcas de Restaurante de Comida Rápida y Sangucherías en General.
- Percepción de las zonas en donde es factible colocar una sanguchería.
- Publicidad y Marketing que se debería de considerar para utilizar en un negocio de este tipo.
- Definición del concepto publicitario a transmitir.

1.- PERCEPCIÓNDE PRODUCTO.-

Hablar de una sanguchería es asociarla de inmediato con el sabor peruano, con aquellos momentos en que uno pasa un rato agradable con sus seres queridos o con amigos cercanos, disfrutando de un buen desayuno de esos de antaño donde toda la familia se reunía alrededor de la mesa para departir.

Se podría decir que una sanguchería a pesar del tiempo y de lamodernidad tiene un concepto de familia, de comida casera, es el lugar donde se va para pasarla bien, como estar en casa, de igual manera se va para consumir un buen sanguche que tenga un excelente sabor y que la calidad del producto justifique el precio, así mismo hay que considerar que por el estilo de vida del consumidor que ha venido cambiando en todo este tiempo es un lugar donde pueden ir a comer ypasarla bien después de la salida del trabajo, fiestas o reuniones sociales, debido a ello una sanguchería es un lugar que debería de tener una atención con un horario extendido, sobre todo en las mañanas y en la tarde-noche y madrugada (fines de semana).

Si por un lado el consumidor tiene esas imágenes y recuerdos de antaño plasmados en su mente no hay que olvidar que ahora este se havuelto más exigente, es por ese motivo que busca ambas cosas, como la variedad en los tipos de sanguches, y al mismo tiempo aquellos que los hagan recordar a los que se preparaban en casa “ donde se ve que se hacía la bola de carne ..” como indica uno de nuestros entrevistados, esto implica que el ideal de producto de sanguchería se daría en el consumidor a través de un concepto de casero con unsoporte de varios atributos que hacen que el producto sanguchería genere un posicionamiento único y relevante en el tiempo.

2.- PERCEPCIÓN DE ATRIBUTOS MÁS RESALTANTES PARA ELEGIR UNA SANGUCHERÍA .-

En primer lugar se debe considerar que una buena sanguchería debería ofrecer un delicioso sanguche, la mayoría de entrevistados considera que asistiría sobre todo a una sanguchería por “elsabor” que sería el indicador más resaltante para motivar e impulsar al consumidor a asistir o no a una sanguchería, cuando se analiza el aspecto valorativo de cada atributo y el peso que le dan a la elección número 1 de atributos los entrevistados manifiestan que no importa mucho el lugar o la zona con tal de que sea un delicioso o rico sanguche y consideran como ejemplo a la Sanguchería Palermo de...
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