Secado y tipos de secado

Secado
Definición e importancia del secado:
Por lo general el término de secado se refiere a la eliminación de humedad de una sustancia.
Su importancia radica en que puede ser utilizado como:
Reducción de peso y volumen de un material o sustancia
Facilitar el trasporte
Eliminar la humedad presente en un material y de esta manera evitar la corrosión en el recipiente que lo contenga.Algunas desventajas que presenta son que cambia las textura sabor e incluso si hablamos de alimentos los nutrientes que estos pueden contener.
Generalmente este proceso consiste en eliminar la humedad por medio de una fuente de calor que por lo regular es el aire.
Tipos de secadores:
De esta manera tenemos que el secador es el aparato donde se lleva a a cabo el secado. Podemos clasificar lossecadores de tres maneras diferentes como los son:
Según el régimen del proceso decimos que los secadores pueden ser continuos o discontinuos. Siendo los primeros aquellos en los que el material a secar se introduce en función del tiempo continuamente, generalmente en estado estacionario; mientras que los discontinuos o por lotes se introduce todo el material por secar una sola vez y no se descargahasta que todo el material está seco. El más usado a nivel industrial es el secador en continuo ya que comparado con el secador por lotes se consigue un secado más uniforme, se considera más económico y ocupa menos espacio pues el secador no requiere de ser muy grande.
También podemos clasificarlos por la forma de trasmisión de calor en directos o indirectos: los directos son aquellos en los queel gas caliente está en contacto directo con la sustancia a secar, esto implica que dicho gas y la sustancia no deben de reaccionar o cambiar las propiedades del material mientras que en los indirectos no importa el gas que se utilice puesto que este no está en contacto directo pues puede existir una pared entre el gas y el material a secar entonces el calor se trasfiere por conducción a travésde dicha pared que está en contacto directo con el material a secar y es así como se logra la eliminación de agua. También están los secadores en los que el secado se lleva a cabo por radiación principalmente cuando hablamos de secadores solares, pero cabe destacar que en los secadores solares también existe el secado directo por medio de aire caliente que entra al secador y por convección retiratambién una porción de la humedad.
Otra forma de clasificarlos es por el material que se secará como lo son sólidos, pastas lodos, etc.
Algunos ejemplos de secadores son los siguientes:
Los secadores de platos, llamados también secadores de gabinete, de compartimiento o de anaqueles, se utilizan para secar sólidos que deben sujetarse sobre platos.


El Secado por congelamiento (secadopor sublimación). Las sustancias que no pueden calentarse ni siquiera a temperaturas moderadas, como alimentos y ciertos fármacos, pueden secarse mediante este método. La sustancia que se va a secar generalmente se congela mediante exposici6n a aire muy frío y se coloca en una cámara de vacío, en donde la humedad se sublima y se bombea mediante eyectores de vapor o bombas mecánicas de vacío. Secaderos de calentamiento directo: Con flujo de aire:

a) Equipos discontinuos: el aire entra por lotes y el sólido no se mueve.
Secaderos de bandejas con corriente de aire: son hornos con diferentes niveles de bandejas, el secado se produce por la circulación de aire caliente sobre bandejas contienen material húmedo, se diseñan en función de la cantidad de sólido que se quiera secar.Secaderos de lecho fluidizada: El que fluidiza se suspende, no se transporta. La suspensión, introducida por medio de la tobera de pulverización en la cámara de producto, da lugar a la formación de las partículas fluidizadas hasta que se vuelven a caer en el lecho fluidificado debido a su peso.




b) Equipos continuos: no cesa el flujo de aire.

Secaderos de túnel: Consiste en un túnel que...