SECTOR LECHERO CUBANO

Flores et al. ITEA (2014), Vol. 110 (2), 187-207

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Cambios en la productividad y sus determinantes
en explotaciones lecheras de Cuba
J. Flores*,1, J. Herrera-Toscano** y S. Flores***
* UNELLEZ-Guanare. Antiguo Convento de San Francisco, carrera 3 entre carrera 16 y 17, Mesa de
Cavaca, Guanare, Estado Portuguesa. Venezuela
** Departamento de Manejo y Alimentación de Rumiantes, Instituto deCiencia Animal. Carretera
Central, Km 47 1/2. San José de las Lajas, Mayabeque. Código Postal: 32700. República de Cuba
*** Depto. Ingeniería de Organización, Administración de Empresa y Estadística, E.T.S. Ingenieros
Industriales, Universidad Politécnica de Madrid. C/ José Gutiérrez Abascal, 2. 28006 Madrid, España
Resumen
El objetivo de este artículo es estudiar los cambios en la productividad ysus elementos determinantes
–cambio técnico y cambio en eficiencia– de una muestra de explotaciones lecheras cubanas ubicadas en
el municipio de San José de las Lajas. Con este propósito se calculan índices Malmquist de productividad con técnicas DEA y datos correspondientes al período 2006-08. Asimismo, se asumen rendimientos
variables a escala y se utiliza una orientación al producto. Seconsideraron dos insumos y dos productos. Los resultados indican que debido a una caída de la productividad de las explotaciones lecheras durante el periodo 2006-2007, que no fue compensada por el incremento ocurrido durante el lapso 20072008, todo el periodo de estudio, del 2006 al 2008, reflejó una pequeña reducción de la productividad,
que fue ocasionada en su totalidad por un ligero retrocesotecnológico. Este resultado es explicado, parcialmente, por un aumento del número de vacas en el año 2007 que no se expresó proporcionalmente
en la producción correspondiente a ese año.
Palabras clave: Malmquist, eficiencia, cambio tecnológico.
Abstract
Changes in productivity and its determinants in Cuba dairy farms
The objective of this paper is to study changes in productivity and itsdeterminants-technical change and
efficiency change-of a sample of Cuban dairy farms located in the municipality of San Jose de las Lajas.
For this purpose Malmquist productivity indexes calculated with DEA techniques and data for the period 2006-08. Also, assume variable returns to scale and used a product orientation. We considered two
inputs and two outputs. The results indicate that due to a drop in productivityof dairy farms in 20062007, which was not offset by the increase occurred during the period 2007-2008, the entire study period from 2006 to 2008, showed a small reduction productivity, which was caused entirely by a slight
drop technology. This result is explained, in part, by an increase in the number of cows in 2007 that proportion was not expressed in the production for that year.
Key words:Malmquist, efficiency, change technological.

1. Autor para correspondencia: joseovidioflores@gmail.com, http://joseovidioflores.wordpress.com/
http://dx.doi.org/10.12706/itea.2014.012

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Introducción
El desarrollo del sector lechero cubano no se
desmarca de su particular sistema político ni
de la existencia de cincuenta años de bloqueo por parte de Estados Unidos (Ponce,
2009). Ello se puederesumir en que, la leche
es un producto de alta sensibilidad para la
población, ya que se destina a mujeres gestantes, ancianos y enfermos, con un precio altamente subsidiado. Constituye uno de los
pocos productos agrícolas que tiene precios
regulados para el productor y se comercializa
únicamente con la participación del estado.
Cuba tiene 11.3 millones de habitantes y una
población flotante dedos millones de personas anuales, fundamentalmente turistas.
Existe una población de cuatro millones de
cabezas de bovinos, 45 mil búfalos y 200 mil
cabras. Cerca de 200 mil familias están vinculadas a la actividad lechera. La producción
registrada en el año 2006 fue de 371,7 millones de litros de leche (ML), al año siguiente
fue de 411,3 ML y en el 2008 se registraron
399,9 ML (aunque se...