Secuencia de servicio

Páginas: 2 (282 palabras) Publicado: 3 de agosto de 2010
BIENVENIDA:
Abordar al cliente al momento de su llegada, saludarlo e invitarlo a pasar, hacerle la pregunta para cuantas personas necesitara la mesa; esto parasaber cual mesa debemos asignarle, en caso de que haya que preparar la mesa ofrecerles tomar asiento en el salón y ofrecer alguna bebida. Checar continuamentesi hay reservaciones para poder preguntar oportunamente a los comensales si tienen alguna reservación.

PRESENTACION:
El mesero debe presentarse con elcliente por su nombre, saludando y dando la bienvenida a la llegada a la mesa y ofrecer perchero para el bolsa de las damas.

VENTA POR SUGERENCIA:
Ofrecer el menúde bar y/o una bebida del bar :cerveza, copa de vino o cocktail del día y hacer descripción del cocktail de día, y/o recomendar copa de vino; en caso de que masde una persona decida tomar vino deberá recomendar botella de vino.

VENTA SUGESTIVA:
Al momento de servir la bebidas recomendar una apetencia para el centrode la mesa, con el motivo de incrementar la venta y del mismo modo el cheque promedio

MENU:
Se preguntara al cliente si ya desea ver la carta momentos anteso a la llegada de las entradas para el centro de la mesa en caso de que no lo haya solicitado.

TOUR DE MENU:
En esta secuencia se guiara al cliente en unpaseo descriptivo del menú (tomando en cuenta el tipo de menú, evaluar a los clientes para ofrecer las opciones más adecuadas). Aquí, el principal objetivo esvenderle al cliente una entrada en caso de que no la haya comprado o un plato fuerte en caso de que sea el momento de que ordene plato fuerte tomando muy...
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