Seguridad en la cocina

SEGURIDAD EN LA COCINA

El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente resultan del no seguir instrucciones, el descuido, la falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones al observar continuamente las prácticas seguras de trabajo, y alalertar al empleador o supervisor de aquellas condiciones que podrían contribuir a un accidente.
Quienes crean los problemas son las personas trabajando en las cocinas. El calor, las máquinas, el jabón, y los cáusticos todos se necesitan para la preparación eficiente de alimentos. Todos pueden usarse sin peligro si las personas quienes los usan lo hacen apropiadamente.

Los siguientes son puntospara recordar para evitar quemaduras y aumentar la seguridad en la cocina.

• Use guantes secos para el horno al quitar cacerolas y ollas de la estufa o el horno. Consiga ayuda con las cacerolas y ollas grandes.
• Mantenga las asas de las ollas orientadas en dirección contraria a los quemadores y los pasillos.
• Apague los quemadores no siendo usados.
• Evite ropa suelta y mantenga las mangasabrochadas al trabajar alrededor de la estufa, horno, u otras máquinas.
• Evite salpicar agua a la freidora. Siempre use la canasta, y sumerja la comida lentamente al usar la freidora.
• Al dejar el área, asegúrese que otros sepan lo que está caliente antes de irse.
• Vigile a los compañeros, avisándoles cuando estén en un área de peligro.
• Al limpiar con vapor, use la ropa protectivacorrectamente, delantales de hule, protección para las manos, los pies, y los
ojos.

Impidiendo Cortaduras con Cuchillos
• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse indebidamente. Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique la esgrima o entre a duelo con ellos.
• Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente.
• No permita que el mango u hoja de un cuchillo extienda aáreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reemplazca mangos sueltos.
• Asegúrese que su afilador tenga guardamano. Si no lo tiene, consiga nuevo afilador con el guardamano correcto.
• Nunca sumerja un cuchillo en agua jabonosa. Siempre agarre el mango del cuchillo bien al lavar la hoja.
• Corte en una dirección opuesta alcuerpo y no hacia él. Al rebanar, párese de lado, use un tenedor para tener pulso firme, y mantenga los dedos fuera de peligro.
• Use una tabla para cortar al rebanar para prevenir resbalos y desgaste.

Caídas y Torceduras
• Limpie los derrames de inmediato debido a que la comida, grasa, aceite, y agua derramada pueden ser muy resbalosos.
• Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente.
•Mantenga libres los pasillos y corredores a toda hora.
• Repare los hoyos y lugares desiguales; proporcione rampas sobre la tubería y otros obstáculos fijos en el piso. Quite peligros de tropiezo tales como cordones y mangueras al almacenarlos apropiadamente.

Levantamientos Seguros
• Mantenga la espalda derecha, agáchese con las rodillas, y permita que los músculos fuertes de la piernashagan el trabajo.
• Consiga ayuda al intentar levantar objetos pesados o bultosos.
• Almacene cajas o cartones pesados en los estantes de abajo, preferiblemente a la altura de la cintura, y coloque los artículos menos pesados en los estantes altos.
• Siempre use el tipo correcto de escalera para alcanzar objetos en lo alto. Asegúrese que la escalera esté en buenas condiciones, que no tenga peldañosrotos, laterales o travesaños defectuosos.

Aparatos de la Cocina
• Consiga instrucciones si usted no sabe cómo funciona una máquina.
• Asegúrese que todos los aparatos tengan buena conexión eléctrica a tierra. Si hay un “cosquilleo” o un choque pequeño al prender la máquina, apague la máquina y repórtela
inmediatamente. La máquina tiene que ser bloqueada y etiquetada para prevenir usarse...