Semana nacional de ciencia y tecnología departamento de alimentos de la facultad de ciencias de la alimentación

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Escuela y Preparatoria
Técnica Médica

Semana Nacional
De ciencia y tecnología

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ALIMENTACIÓN

Nació como un laboratorio dealimentos. Que se especializó en la licenciatura en ciencia de alimentos.

En el se lleva a cabo los procesos de:

Análisis de alimentos.
En el se busca encontrar la cantidad de nutrientes enlos alimentos, y si tienen gran cantidad de estos.

• Proteínas
• Carbohidratos (azucares)
• Grasas
• Fibra

También se busca saber si contienen:

• Vitaminas
• Minerales (calcio,hierro, fósforo)

En este laboratorio se utiliza una gran variedad de aparatos que nos dicen las cantidades de elementos que contienen los alimentos; algunos de ellos son:

✓ Espectrofotómetro:
Seutiliza para medir o cuantificar la cantidad de minerales que contiene un alimento.

✓ Cromatógrafo liquido de alta presión:
Determina la cantidad de vitaminas y pigmentos( carotenos).

✓Digestor:
Licua la muestra con ácido, simulando la acción que realiza el aparato digestivo al descomponer los alimentos, ya licuado se pasa al destilador. (despide ácidos tóxicos).

✓ Destilador:Nos dice la cantidad de vitaminas que contiene un alimento.

✓ Block de calentamiento con agitación:
Calienta los matraces y se le pone una barra magnética para que estos giren y se agiten.

✓Estufa de vacío:
Determina la cantidad de humedad en los alimentos.

✓ Baño de agua:
Se utiliza para controlar la temperatura.

Algunas empresas contratan al laboratorio para que les diga sila duración de algún producto que utiliza en su producción es amplio o simplemente no le sirve para lo que desea realizar; un ejemplo de esto es que empresas como Leo, Encanto, etc. les pide quedeterminen la duración de un aceite, es decir, el tiempo que tarda un aceite en hacerse rancio.

Para esto utilizan un aparato llamado:

✓ Block de calentamiento:
Este aparato calienta el aceite y...
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