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Normas para el manejo de reactivos y soluciones
Disponer de reactivos y soluciones de pureza establecida es fundamental para llevar a cabo
con éxito un trabajo analítico. Un frasco recién abierto de un reactivo químico se puede
utilizar con confianza en la mayoría de las aplicaciones; pero cuando el frasco esté medio
lleno, la confianza dependerá de la forma en que se haya manejadodespués de abrirlo. Solo
con el cumplimiento de las siguientes reglas se conseguirá evitar la contaminación
accidental de reactivos y soluciones:
1. Escójase la mejor calidad del producto químico para el trabajo analítico. Si es
posible, adquiérase el frasco de menor capacidad que proporcione la cantidad
que se necesita.
2. Tápese inmediatamente el frasco una vez extraído el reactivo; noconfíe en que
otro lo haga.
3. Sujétese el tapón del frasco con los dedos; el tapón nunca debe dejarse sobre el
puesto de trabajo.
4. A menos que se indique lo contrario, nunca hay que devolver al frasco el exceso
de reactivo o de la solución. El mínimo ahorro que representa dicha devolución,
constituye un riesgo de contaminar el frasco.
5. Igualmente si no se especifica lo contrario, nodeben introducirse punzones,
espátulas o cuchillos en un frasco que contenga un producto químico sólido. En
vez de eso, es mejor agitar el frasco tapado, vigorosamente o golpearlo
cuidadosamente sobre una mesa de madera para desmenuzar su contenido y
después extraer la cantidad deseada. A veces estas medida son insuficientes y
debe utilizarse una cuchara de porcelana limpia.
6.Consérvese limpio el estante de los reactivos y la balanza de laboratorio.
Límpiese inmediatamente cualquier salpicadura, aunque haya alguien esperando
para usar el mismo reactivo.
1.4.3. Libreta de laboratorio
Se necesita una libreta de laboratorio para anotar medidas y observaciones concernientes a
un análisis. Las hojas de la libreta estarán permanente unidas con las paginas enumeradascorrelativamente (la numeración debería hacerse antes de poner los resultados en la libreta).
La mayoría de las libretas tienen suficiente espacio por lo que no hay necesidad de
amontonar los datos. Las primeras paginas deben reservarse para el índice general del
contenido, que se mantendrá constantemente actualizado.
Normas para el uso de la libreta de laboratorio
1. Todos los datos debenanotarse directamente en la libreta y con tinta. Se mantendrá
limpio. Sin embargo, es preferible anotar todas las observaciones, aunque no sean de
excesiva calidad, que perder un experimento por haber anotado en un trozo de papel
que se puede extraviar o tirar un dato crucial.
2. Los datos introducidos se deben identificar con referencias. Por ejemplo, una serie de
pesadas que se refierena un conjunto de crisoles vacíos, se identificarán con el titulo
"pesos de crisoles vacíos" o una expresión similar (ni que decir tiene, que cada crisol
deberá ser también identificado). El significado de un dato es claro en el momento en
que se anota., pero puede resultar confuso con el paso del tiempo.
3. Cada pagina de la libreta se fechara al utilizarla.
4. Un dato erróneo no sedebe borrar ni eliminar, sino que se tacha con una simple raya
horizontal, y se anota lo más cerca posible el dato corregido. Nunca se deben escribir
números encima de otros, ya que con el tiempo puede resultar imposible distinguir cual
es el dato correcto. Capítulo 1. Introducción al análisis químico de los alimentos /

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5. No se deben arrancar paginas de la libreta. Basta con trazaruna raya diagonal en la
pagina que ha de anularse. Suele ser útil anotar brevemente la razón por la cual se
invalida dicha página.
1.5. ERRORES EN EL ANÁLISIS CUANTITATIVO
Por más minuciosamente que se efectúa una determinación cuantitativa, el resultado
obtenido, como regla, siempre difiere algo del contenido verdadero de la sustancia
estudiada, es decir, está afectado por un...