sentido del gusto informe

SENTIDO DEL GUSTO
Por medio del gusto se perciben los sabores, el gusto actúa por el contacto de sustancias químicas solubles con la lengua, además, es un poderoso auxiliar de la digestión, ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secreción de la saliva y los jugos gástricos.
Sus receptores son las papilas gustativas y su órgano principal es la lengua (órganomusculoso, impar y simétrico ubicado dentro de la cavidad bucal)
1) ESTRUCTURAS DE LA LENGUA
La lengua aparte de detectar sabores es un mecanismo de comunicación, tiene la forma de un cono aplanado, su base es fija, está cubierta por mucosa y su vértice libre y su color suele ser rosado (indica un buen estado de salud)
Tiene 2 porciones:
1.1) Anterior o bucal: tienes dos caras (superior e inferior), dosbordes y una punta (vértice de la lengua)
Cara superior o dorsal: Se encuentra la fosita glosoepiglótica, amígdala lingual, agujero ciego, surco termina, surco medio y papilas linguales (filiformes, caliciformes, fungiformes y umami)
Cara inferior o ventral: Se encuentran las fimbrias, el frenillo lingual, carúnculas sublinguales, vena ranina y el surco medio.

1.2) Posterior o faríngea: tieneuna cara faríngea

2) PAPILAS GUSTATIVAS
Los Bulbos o botones gustativos que se encuentran en la lengua tienen como misión el percibir y enviar al cerebro el sabor de las cosas que introducimos en la boca. Existen cuatro tipos de papilas gustativas: caliciformes, filiformes o foliadas, fungiformes y las del sabor umami
2.1) CALICIFORMES: A pesar de que son las menos numerosas (9 a 11), son lasmás grandes e importantes de todas las papilas, forman la V lingual. La más grande de estas papilas, ocupa el vértice de la V lingual. Perciben el sabor amargo. Un ejemplo es la quinina.
2.2) FUNGIFORMES: Tienen la forma de un hongo, como su nombre indica, y se componen de una cabeza abultada, y de un pedicelo. Están en toda la lengua (especialmente en la V lingual);  tienen un color rojizo porlos vasos sanguíneos que las riegan. Perciben el sabor dulce y se estimula en la niñez y edad adulta. Un ejemplo es la azúcar.
2.3) FILIFORMES O FOLIADAS: Tienen forma cónica, cilíndrica y terminan por una corona de filamentos puntiagudos. Están repartidas en toda la superficie, en series paralelas que van oblicuamente del surco del medio de la lengua hasta los bordes Se estimula en la edad adulta yperciben el sabor acido o agrio y salado, un ejemplo es el limón o la sal.
2.4) UMAMI: es un sabor difícil de identificar y de describir, ya que es más intenso, completo y fuerte que los cuatro sabores tradicionales; es una combinación de los otros sabores (generalmente del salado y dulce). Como ejemplo del sabor umami esta la comida asiática.






3) MÚSCULOS DE LA LENGUA
Los músculos de lalengua están inervados por el hipogloso (XII), se clasifican en intrínsecos los cuales se insertan en la lengua y extrínsecos que llegan a la lengua desde otras estructuras
3.1) MÚSCULOS INTRÍNSECOS:
TRANSVERSO DE LA LENGUA: Se origina en el septum lingual, se inserta en la mucosa de los bordes de la lengua y su función es aproximar los bordes de la lengua a la línea media, poniéndola redonda yafilada, proyectando su punta fuera de la cavidad bucal.
3.2) MUSCULOS EXTRINSECOS:
Los que nacen de partes duras:
M. GENIOGLOSO: Es el más voluminoso de la lengua, se origina en las apófisis geni y se insertan en todo el dorso de la lengua. Es el único músculo protrusor de la lengua (importante para mantener abierta la vía aérea); deprime la lengua contra el suelo de la boca, inmediatamente por encimadel genihioideo.

M. HIOGLOSO: Es una delgada lámina rectangular que se origina en el cuerpo del hioides y en el asta mayor, se inserta en la parte posterolateral del dorso de la lengua (en el septum medio, desde la base de la lengua hasta la punta). Deprime los bordes de la lengua, llevándola hacia atrás.

M. ESTILOGLOSO: Va desde la apófisis estiloides hasta la parte posterolateral de la...