Servicio De Vinos


Preparación
Al ordenarlos el cliente, se ponen a enfriar en una hielera con hielo y agua; si no se cuenta con mucho tiempo se le agrega sal gruesa para acelerar el procedimiento.
Temperatura
Vinosblancos secos de 8 a 12° C
Vinos Rosados de 8 a 12° C
Estos siempre se deben servir fríos.
Servicio
Se toma la botella con la mano derecha, del lado opuesto al de la etiqueta, para evitar que, alestar mojada la etiqueta, esta se desprenda y la botella resbale y se quiebre. Se sirve primero un poco de vino en una copa y se le da probar al comensal que lo ordeno o al que indique el anfitrión, unavez que lo ha aprobado se empieza a servir comenzando por las damas, luego los caballeros y al final al que degusto el vino, pero se retirara la copa donde lo probo y se le dará una nueva.
Maridaje
Conlos vinos blancos secos se puede combinar con platillos como: Ostiones, Camarones, Caracoles, Huevos, Langosta y Langostino, Pescados asados o fritos, Aves asadas. Y con el simiesco pueden ser los:Sesos, Pancita, Sopa de Pescado, Pescados, pastas, Macarrones y algunos postres. Para los vinos rosados se pueden acompañar con Pescados y Mariscos.
Decantación
Se le presentara la botella al clienteSe abre en un lugar oscuro, alumbrado por una vela
Se le da el corcho al cliente para que aprecie el aroma del vino
Con el embudo se vacía el vino, se debe hacer con cuidado evitando eldesprendimiento de los depósitos. Conforme se vayan acercando los residuos a la boca de la botella se deja de verter el líquido.
Excepciones
Entremeses a la vinagreta
Ensaladas y platos a base de salsa de vinagreQuesos crema y postres a base de chocolate



Preparación
Se servirán en canastillas de mimbre, para evitar agitarlos y que los sedimentos vayan a dar a las copas. La botella se coloca con la etiquetahacia arriba.
Temperatura
Vinos Tintos Ordinarios de 14 a 16°C
Vinos Finos, de calidad, añejos de 16 a 20°C
Servicio
Se toma la copa con la mano izquierda; inclinándola...