Servicio del vino

Lectura de etiqueta del vino

1. Trata de la marca o el nombre del vino y es la tipografía de cuerpo más grande en la etiqueta.

2. La variedad de uva con que fue elaborado el vino, o lo que se llama "denominación varietal". Para poder denominar varietal a un vino, debe estar elaborado con el 85 por ciento de una misma variedad de uvas. Cada variedad tiene sus características y se refleja ensu color, aroma y sabor, que dependen de la zona de producción.

3. Indica el año de cosecha de las uvas. Su mención no es obligatoria: ciertos vinos, como los champagnes o los jereces, son producto de la combinación de diversas cosechas, por eso no llevan la añada. También define la edad del vino, y con este dato es posible saber si es de guarda o de consumo rápido.

4. El nombre de laempresa productora o elaboradora.

5. El grado alcohólico se expresa en porcentaje de alcohol en relación con el volumen total del líquido.

6. La caácidad de la botella expresada en mililitros

7. El tipo de vino, la característica cromática o el color.

8. La sigla-número de registro del embotellador con que figura en los registros oficiales y el nombre y dirección de la bodega.

9. Laregión, el departamento y la provincia de producción. Es esencial saber de dónde provienen las uvas.

10. El país de origen. Es una mención obligatoria y muchas veces se escribe en inglés.






Servicio del vino
1. Presentar la botella antes de abrirla a quienes van a degustar su contenido. En caso de haber sido enfriada, sacarla con una servilleta
2. Cortar la cápsula por debajo delgollete para evitar su contacto con el vino
3. Observar la cabeza (parte superior) del corcho y comprobar su correcto estado
4. Clavar la punta del sacacorchos en el centro del tapón e introducir la espiral sin cruzarlo en su totalidad. Extraer el corcho de forma progresiva. Realizar toda la operación sin mover la botella
5. Retirar el tapón del sacacorchos y oler la cara inferior para comprobarsu correcto estado
6. Limpiar cuidadosamente el gollete de la botella con la servilleta
7. Servir una pequeña cantidad en la copa del anfitrión para que emita su juicio y dé permiso para servir
8. En el caso de los vinos de guarda se procede a decantar el líquido en una botella de gran balón (decantador). La acción permite eliminar algunos restos sólidos que el líquido pudiera tener y evitar lareducción que le ha otorgado la larga estancia de su envasado (abrir el vino).
9. Si el vino es correcto, llenar las copas hasta un máximo de dos terceras partes de su capacidad.

Temperatura de servicio
Blancos jóvenes secos: 7-10º C
Blancos dulces: 8-12º C
Blancos con crianza: 10-12º C
Rosados: 10-12º C
Tintos dulces: 13-14º C
Tintos jóvenes: 12-15º C
Tintos crianza: 14-17º C
Tintosreserva o gran reserva: 17-18º C
Cavas y espumosos: 6-8º C
Finos y manzanillas: 7-10º C
Amontillados: 12-15º C
Olorosos: 14-17º C



Tipos de copa
Como sabemos existen tres tipos de vino: tinto, blanco y champaña. El vino rosado lo ubicamos en la línea de los blancos y se tomará en la misma copa que estos.
• Copa de vino tinto o Tulipa
Esta copa posee forma de tulipán (de ahí laprocedencia de su nombre), presenta un ligero alargamiento y una suave forma esférica. Su capacidad es de 200cc (6 onzas) aproximadamente y debe servirse hasta dos tercios de su capacidad. El punto justo de servido es un milímetro menos de la línea donde el vidrio realiza el cambio de rumbo. La temperatura para servir el vino tinto oscila entre los 18ºC y los 21ºC.

• Copa de vino blanco
Esta copadebe poseer una base mas ancha que la anterior y no es preciso que sea tan alta. Si requiere que su boca sea más amplia para que los aromas logren la expansión necesaria. El vino blanco debe servirse a una temperatura de 6ºC y en menor cantidad que el tinto, con lo cual siempre se tomará frío.

• Copa de cata
Es sin dudas la copa ideal para beber vino y experimentar todas sus sensaciones....