SERVICIO FRANCES Y GUERIDON
Páginas: 4 (859 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2015
RODRIGUEZ RUIZ DULCE FERNANDAOP. RESTAURANTES Y BARESH08
Servicio Francés.
El servicio a la francesa (en francés: service à la française) es un servicio de mesa en el que se sirven todos losplatos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijanlas raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda.
Una de las principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio seinicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Se diferencia del servicio a la inglesa en que el comensal no puede elegir las proporciones y las cantidades de cadaalimento, sino se sirve en cantidades iguales en general.
En el servicio a la francesa, el camarero sujeta la fuente o bandeja de la comida y es el propio comensal el que se sirve lo que consideraconveniente utilizando una pinza u otros cubiertos específicos.
El camarero debe tener siempre a mano un paño de tela por si hubiera que limpiar pequeñas manchas en la fuente. También se puede utilizaruna pequeña mesa con ruedas que ayude al camarero en su labor.
Siempre se presentan por la izquierda del comensal y nunca deben utilizarse los propios cubiertos para servirse los alimentos.
Es unservicio lento y delicado, ya que cada comensal debe servirse uno a uno. También exige cierta pericia por parte del propio comensal, puesto que debe saber utilizar los cubiertos para evitar incómodos...
Servicio Francés.
El servicio a la francesa (en francés: service à la française) es un servicio de mesa en el que se sirven todos losplatos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello un camarero deja a los comensales que elijanlas raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda.
Una de las principales características es que permiten al comensal elegir las cantidades. El servicio seinicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión. Se diferencia del servicio a la inglesa en que el comensal no puede elegir las proporciones y las cantidades de cadaalimento, sino se sirve en cantidades iguales en general.
En el servicio a la francesa, el camarero sujeta la fuente o bandeja de la comida y es el propio comensal el que se sirve lo que consideraconveniente utilizando una pinza u otros cubiertos específicos.
El camarero debe tener siempre a mano un paño de tela por si hubiera que limpiar pequeñas manchas en la fuente. También se puede utilizaruna pequeña mesa con ruedas que ayude al camarero en su labor.
Siempre se presentan por la izquierda del comensal y nunca deben utilizarse los propios cubiertos para servirse los alimentos.
Es unservicio lento y delicado, ya que cada comensal debe servirse uno a uno. También exige cierta pericia por parte del propio comensal, puesto que debe saber utilizar los cubiertos para evitar incómodos...
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