Servicio social
Páginas: 15 (3706 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2011
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
Titulo del Proyecto:
Implementación de Cursos del Ramo Gastronómico
Tutor:
Mtra. Dolores Vázquez Trujillo
Alumno:
Patricio Rivas Francisco Javier
H. Veracruz, Ver. Junio 2011
ÍNDICE
Introducción………………………………………………..3
Planteamiento del Problema……………………………..4
Justificación………………………………………………..5
ObjetivoGeneral…………………………………………..6
Objetivo Especifico………………………………………..7
Antecedentes de la Gastronomía Japonesa…………..8
Gastronomía Japonesa Durante el Curso……………..9
Costos y Posibles Precios……………………………….11
Costeos…………………………………………………….12
Propuesta…………………………………………………..23
Conclusión………………………………………………….24
Anexos……………………………………………………...25
Introducción:
Hoy en día los alumnos de los últimos bloques de la Licenciatura en turismo se hanpreocupado por conocer, aprender y aplicar en el ámbito gastronómico la diversidad de la elaboración de platillos nacionales e internacionales, es por ello la inquietud de emprender cursos para que se actualicen, en general a los alumnos de turismo les agrada la cocina, y es en los últimos bloques de la carrera cuando ya han ganado experiencia en el área de alimentos y bebidas con las múltiples clasesgastronómicas que se imparten durante la carrera.
Se ha analizado y evaluado que en la institución hay interés por los alumnos con diferentes saberes en este ramo, los cuales podrían ser utilizados para enseñarlos y enriquecer los conocimientos.
Una vez encuestado a los alumnos se decidió iniciar con esta propuesta poniendo el ejemplo de impartir el curso de gastronomía japonesa, en horariosy fechas que no afectaran las experiencias educativas que en ese momento ellos estaban cursando.
Al término del curso se llevó a cabo una muestra gastronómica y se les presentó a las autoridades para que observaran los resultados obtenidos durante el proceso.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Porqué hacer los cursos?
Surge por la inquietud de los alumnos que analizaron la importancia deque se impartan cursos en periodos vacacionales u horas libres, para obtener mayor habilidad en las diferentes áreas, en este caso, la gastronómica, ya que esto se traducirá, al término de su carrera, en mayores herramientas para enfrentar la vida laboral.
Si al llevar a cabo los cursos se lograse formar una cadena, en donde al menos 5 alumnos de cada generación impartieran cursos de diferentesíndoles, los recién ingresados, al término de la carrera tendrían 20 diplomas por parte de la universidad veracruzana, que acreditaría sus 20 conocimientos variados, esto marcaria la diferencia entre los alumnos de otras instituciones, y en el futuro, entre los trabajadores de otras empresas.
JUSTIFICACIÓN:
Hoy en día los retos que enfrentan los egresados en el ámbito laboral son másexigentes, cada vez son más competitivos los trabajos. Debemos estar preparados en este ramo de la carrera ya que la gastronomía internacional hoy día tiene mucha importancia, no podemos, ni debemos, acortar nuestros horizontes culturales ni dejar de lado que vivimos en un mundo globalizado que cada día nos exige ser mejores y tener mayores conocimientos.
En la ciudad de Veracruz puerto los salarios delos cocineros son de entre 120 y 160 pesos diarios, lo que equivale a un sueldo mensual de entre 3,600 a 4,800 en el mejor de los casos, es muy probable que los egresados de la carrera de turismo no comiencen su vida laboral como cocineros (aunque puede que sí), sin embargo, para áreas administrativas como Gerentes de Alimentos y Bebidas es muy importante saber cuál es el trabajo de las personasque están a nuestro cargo, y el conocimiento gastronómico nos proporcionara un mejor entendimiento al momento de controlar los costos y demás actividades administrativas.
Un Gerente de Alimentos y Bebidas en el estado gana aproximadamente 6,500 pesos al mes.
Este proyecto tiene además otras justificaciones, la de otorgarles a los alumnos interesados en tomar el...
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
Titulo del Proyecto:
Implementación de Cursos del Ramo Gastronómico
Tutor:
Mtra. Dolores Vázquez Trujillo
Alumno:
Patricio Rivas Francisco Javier
H. Veracruz, Ver. Junio 2011
ÍNDICE
Introducción………………………………………………..3
Planteamiento del Problema……………………………..4
Justificación………………………………………………..5
ObjetivoGeneral…………………………………………..6
Objetivo Especifico………………………………………..7
Antecedentes de la Gastronomía Japonesa…………..8
Gastronomía Japonesa Durante el Curso……………..9
Costos y Posibles Precios……………………………….11
Costeos…………………………………………………….12
Propuesta…………………………………………………..23
Conclusión………………………………………………….24
Anexos……………………………………………………...25
Introducción:
Hoy en día los alumnos de los últimos bloques de la Licenciatura en turismo se hanpreocupado por conocer, aprender y aplicar en el ámbito gastronómico la diversidad de la elaboración de platillos nacionales e internacionales, es por ello la inquietud de emprender cursos para que se actualicen, en general a los alumnos de turismo les agrada la cocina, y es en los últimos bloques de la carrera cuando ya han ganado experiencia en el área de alimentos y bebidas con las múltiples clasesgastronómicas que se imparten durante la carrera.
Se ha analizado y evaluado que en la institución hay interés por los alumnos con diferentes saberes en este ramo, los cuales podrían ser utilizados para enseñarlos y enriquecer los conocimientos.
Una vez encuestado a los alumnos se decidió iniciar con esta propuesta poniendo el ejemplo de impartir el curso de gastronomía japonesa, en horariosy fechas que no afectaran las experiencias educativas que en ese momento ellos estaban cursando.
Al término del curso se llevó a cabo una muestra gastronómica y se les presentó a las autoridades para que observaran los resultados obtenidos durante el proceso.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Porqué hacer los cursos?
Surge por la inquietud de los alumnos que analizaron la importancia deque se impartan cursos en periodos vacacionales u horas libres, para obtener mayor habilidad en las diferentes áreas, en este caso, la gastronómica, ya que esto se traducirá, al término de su carrera, en mayores herramientas para enfrentar la vida laboral.
Si al llevar a cabo los cursos se lograse formar una cadena, en donde al menos 5 alumnos de cada generación impartieran cursos de diferentesíndoles, los recién ingresados, al término de la carrera tendrían 20 diplomas por parte de la universidad veracruzana, que acreditaría sus 20 conocimientos variados, esto marcaria la diferencia entre los alumnos de otras instituciones, y en el futuro, entre los trabajadores de otras empresas.
JUSTIFICACIÓN:
Hoy en día los retos que enfrentan los egresados en el ámbito laboral son másexigentes, cada vez son más competitivos los trabajos. Debemos estar preparados en este ramo de la carrera ya que la gastronomía internacional hoy día tiene mucha importancia, no podemos, ni debemos, acortar nuestros horizontes culturales ni dejar de lado que vivimos en un mundo globalizado que cada día nos exige ser mejores y tener mayores conocimientos.
En la ciudad de Veracruz puerto los salarios delos cocineros son de entre 120 y 160 pesos diarios, lo que equivale a un sueldo mensual de entre 3,600 a 4,800 en el mejor de los casos, es muy probable que los egresados de la carrera de turismo no comiencen su vida laboral como cocineros (aunque puede que sí), sin embargo, para áreas administrativas como Gerentes de Alimentos y Bebidas es muy importante saber cuál es el trabajo de las personasque están a nuestro cargo, y el conocimiento gastronómico nos proporcionara un mejor entendimiento al momento de controlar los costos y demás actividades administrativas.
Un Gerente de Alimentos y Bebidas en el estado gana aproximadamente 6,500 pesos al mes.
Este proyecto tiene además otras justificaciones, la de otorgarles a los alumnos interesados en tomar el...
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