servicios de administración

Administración
Administración en hospitales
-Sirve de la alimentación para pacientes y para empleados de hospitales.
-El servicio de alimentación y nutrición de una institución asistencial tiene responsabilidad del cuidado dietético y nutricional del enfermo.
-Las dietas se basan en la disponibilidad de recursos y en los patrones culturales del lugar donde se encuentre el hospital y deberesponder recomendaciones nutricionales.
-Deben ser flexibles, de manera tal que puedan modificarse si es necesaria cambiarlas.
-Dieta de hospitales: dieta general y liquida , un servicio organizada debe ir más allá de esta simple estandarización y debe realizar una tipificación más amplia y ambiciosa donde figure además de la dieta general , dietas terapéuticas o dietas modificadas adaptablesa las patologías más prevalentes .
Servicio de alimentación y nutrición.
Debe confeccionar su propio manual de dietas que es una recopilación de las dietas terapéuticas que deben contener las indicaciones de cada plan de alimentación.
Alimentos correctamente preparada y servida en forma atractiva , aseguran la aceptación y el consumo de su destinatario y mejoran la imagen de la “comida delhospital” entre el publico
Características a cuidar
-tipo ( agudas crónicas ;de crónicas especializado)
-Número de camas disponibles = ocupacional
-Espacialidades que atiende ( patologías mas frecuentes)
-Nivel de complejidad
-Dependencia (privado , publico , etc)
-Número de personal autorizado a comer
-Ubicación del servicio de alimentación
-Ubicación del área de producción dealimentos
Organización espacial y circulatoria
Dimensiones
Equipo
Personal
Política de compras
Características del departamento de nutrición.
-Tipo de sistema de servicio de la alimentación con relación a producción /, distribución de alimentos y comidas
-sistema de distribución /servicio de aliemtos y comidas a internados y personal
-calidad de la prestación que se desea realizar-presupuesto
-costo de la alimetacion brindada
Planificación de la alimentación
-Determinar los grupos biológicos en función con las patologías más frecuentes y en nivel de complejidad
-determinar las recomendaciones nutricionales en energía macro y micronutrientes (para cada uno de los grupos biológicos establecidos)
-realizar el manual de dietas
-realizar las formulas de desarrollo oformulas dietéticas (en régimen normales o generales para internados de variantes del régimen general y regímenes individuales
-diseñar el programa de menus
-estandarizar cada una de las recetas de las listas de comidas , indicando procedimientos de preparación o coccion
-ofrecer raciones alimentarias
-obtener el costo de la alimentación planificada( para cada tipo de régimen , individualmentey generalmente teniendo en cuenta el numero promedio de pacientes ingresados y personal autorizado a comer por un periodo determinado diario , semanal, mensual.
Compra de alimentos
-determinar el tipo y cantidad de alimentos a comprar y la frecuencia de compras y entrega ( relacionado con el sistema de compra utilizando capacidad de almacenamiento y forma de pago)
-realizar especificacionespara cada alimento
Sistemas de organización
Centralizado: es aquel que la cocina central y única tiene a su cargo la preparación y distribución directa para todos y cada uno de los pacientes
Este sistema es aconsejado en hospitales pequeños por que disminuye costos pero en grandes no proporciona servicio eficiente
Descentralizado: es aquel en el que existen varias cocinas en las cuales sehace una preparación completa de los alimentos que se van a servir a los pacientes
Este sistema es costoso pues requiere un personal más numeroso y abastecimiento mayor .
Mixto: en este sistema aun cuando se dispone de una cocina central existen cocinas periféricas o de distribución y solo se preparan parcialmente los alimentos de la cocina central y se terminan de elaborar las específicas....