Sin kilos cafe

Facultad de Ciencias y Artes
Departamento de Didáctica
Proyecto Emprendedor
Prof. Gabriela Domingo

PLAN ESTRATÉGICO DE
SIN KILOS CAFÉ

INTEGRANTES
Jose Luis Bertolo # 200703500
Mercedes Haydon # 200703570
Carolina Hruskovec # 200706770
Valentina Morantes # 200701400
Juan Romero # 200608320

Caracas, 10 de noviembre de 2008
I. PRESENTACIÓN INICIAL DEL PROYECTO

1. Descripción dela idea

Para la mayoría de las personas residentes de la ciudad de Caracas, existe el problema de salir a comer a un restaurante sin tener que salirse de su régimen dietético. También se ha comprobado que no sólo las personas que están en dieta buscan alimentos saludables, sino también personas con problemas de salud, tales como diabetes, problemas renales, del corazón, colesterol, etc., quenecesitan de comida sana para el buen funcionamiento del organismo (Boletín de Estadísticas de Salud 2006 publicado por el Instituto Nacional de Estadística en Venezuela).

Es por esto que se decidió realizar un proyecto que satisfaga esta necesidad latente en la sociedad actual. Dicho proyecto consiste en la creación y desarrollo de un restaurante tipo “café”, especializado en comidas ypostres dietéticos, bajos en grasas, azúcares y calorías. El restaurante va a utilizar los mismos procedimientos administrativos y gerenciales de cualquier restaurante “café”, con el aspecto innovador de ofrecer a sus clientes comidas y postres sanos en los que no existe la preocupación de engordar o descuidar la salud. La comida es de tipo Gourmet, tomando en cuenta siempre los ingredientesrecomendados por especialistas en nutrición y dietética, para así asegurar la mayor calidad de los platos, tanto de sabor como de contenido dietético, ofrecidos en el menú. Los postres Light serán una especialidad dentro del negocio, ya que van a ser de todos los sabores, hechos a base de yogurt, por lo que los clientes van a poder deleitarse con dulces sin necesidad de preocuparse por mantener su figura osalud. Este servicio estará disponible de Lunes a Domingo a partir de las 12 del mediodía hasta las 12 p.m, ya que abarcará desde el almuerzo hasta la cena.

Este proyecto es innovador ya que ofrece uno oportunidad de realizar con gusto y placer un régimen dietético. La mayor parte de los productos bajos en grasas y calorías, no son tan agradables al gusto, y por lo tanto se quiere ofrecer unmenú atractivo que se adapte a los deseos del cliente, que como se mencionó anteriormente, desee cuidar su figura y salud. Además, en el menú se presentará la cantidad de calorías que presente cada plato, de esta manera el cliente podrá llevar su propio control de las calorías que esta consumiendo. También se puede decir que este negocio tiene un aspecto innovador en sus postres, ya que son a base deyogurt, distintos a los postes que vemos en los diversos restaurantes que son de muy buen sabor pero altos en azúcar y calorías.

2. Justificación

Según el Boletín de Estadísticas de Salud 2006 publicado por el Instituto Nacional de Estadística en Venezuela, algunas de las principales causas de muertes en Venezuela en las mujeres en el año 2005 fueron: enfermedades del corazón (9,92%),diabetes (3,60%) y deficiencias de nutrición (0,28%). Estas tres enfermedades, junto con la anemia, los trastornos cardíacos y las caries dentales, están directamente relacionadas con la mala alimentación de las personas. En otras palabras, la salud depende en gran parte de qué comemos y muchas personas no saben todavía escoger sus alimentos. (Fisher y Bender, 1972).

Un alimento es el “conjunto decosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir” (Diccionario de la Real Academia Española, 2001, p.75). Los alimentos proporcionan energía, no solo para las actividades diarias, sino también para las funciones vitales como lo son la respiración, la contracción del corazón, la regulación del movimiento de los músculos, el mantenimiento de los huesos, la función adecuada de nuestro...