SINTESIS BPA FRUTAS Y HORTALIZAS

El documento trata sobre una serie de pasos que se deben tener en cuenta para alcanzar una meta, esta meta es obtener una excelente producción de frutas y hortalizas de calidad.
1. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
2. PLANEACION PARA LOS CULTIVOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
3. PELIGROS
4. AREAS E INSTALACIONES
5. CALIDAD Y MANEJO DEL AGUA
6. MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO
7. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
8.BIENESTAR DE LOS TRABAJADORES
9. PROTECCION AMBIENTAL
10. DOCUMENTACION, REGISTROS y TRAZABILIDAD.
META.
1. BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
Todo agroempresario tiene la obligación de garantizar a los consumidores que las frutas y hortalizas que está produciendo no les causaran problemas de salud, por tanto, tienen la responsabilidad de producir frutas y hortalizas inocuas.
Cuando se producen frutas yhortalizas que no son inocuas (productos libres de plaguicidas, plagas, enfermedades, patógenos bacterias, hongos, micoplasmas) se tienen dos consecuencias:
1. se rechazan por diferentes razones como:
Residuos de plaguicidas
Por plagas o enfermedades
Por patógenos que pueden causar enfermedades.
2. se tiene una disminución en los ingresos por desconfianza de los compradores.
Para lograr la calidad einocuidad de las frutas y hortalizas se deben de aplicar sistemas de aseguramiento de calidad e inocuidad en toda la cadena hortofrutícola.

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD
Corresponde a todas las actividades que buscan proporcionar confianza en que se cumplirán los requisitos de calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas producidas esos sistemas que se deben aplicar son:Buenas prácticas agrícolas(BPA): son las practicas aplicadas en las unidades productivas desde la planeación del cultivo hasta la cosecha, el empaque y transporte del alimento –Frutas, hortalizas y otros- con el fin de asegurar su inocuidad, la conservación del medio ambiente y la seguridad y bienestar de los trabajadores.(Producción primaria)
Buenas prácticas de manufactura (BPM): son aquellasprácticas preventivas utilizadas en la preparación, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para asegurar su inocuidad en el consumo humano.(Cosecha y poscosecha)
Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP): es un sistema de aseguramiento de la calidad el cual permite identificar, evaluar y controlar peligros específicos dentro de procesos de clasificación ytransformación de alimentos (Ejemplo; preparación de jugos, jaleas, ensaladas, mermeladas, etc.) con el fin de contribuir a mantener su calidad e inocuidad. También se aplican las BPM. (TRANSFORMACION)

2. PLANEACION PARA LOS CULTIVOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
Es importante tener una planeación de lo que se va a producir con el fin de determinar los factores que pueden favorecer o afectar el éxito delcultivo, empresa.
Una planeación de cultivo ayuda a definir si es conveniente o no cultivar desde un punto de vista técnico y económico, los aspectos que se deben tener en cuenta son los siguientes:
Antecedentes de la unidad productiva; historial de cultivos, agroquímicos aplicados, plagas que se presentaron, industrias o producciones pecuarias anteriores, entre otros.
Conseguir un certificadosobre el uso de suelo de la unidad productiva
Revisar la calidad y cantidad de agua disponible para el cultivo, de ser necesario pedir el permiso de uso de agua a la corporación que le compete.
Evaluar las condiciones climáticas (temperaturas, humedad, precipitación, entre otras) y los recursos de la zona (Vías, servicios de salud, disponibilidad de personal para las labores de campo, comunicaciones,entre otras)
Tener el mapa de la unidad productiva para ubicar instalaciones, lotes agrícolas y pecuarios, forestales, zonas de conservación, linderos y vecinos, fuentes de agua, carreteras, pozo séptico, entre otras).
Estudio de suelo para conocer las características fisicoquímicas y microbiológicas del suelo de la unidad productiva.
Buscar asesoría de un Ing. Agrónomo competente en el...