Sintesis de acido acetico

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Colegio Palmares
Profesora Rosa López
Química
Tercero Medio Blue

Síntesis de Ácido Acético a Partir de Alcohol
El ácido acético, es un ácido presente en el vinagre, otorgándole a éste supeculiar y característico sabor y olor. La fórmula de éste ácido es CH3-COOH. Posee un punto de fusión de -16.6ºC, y su punto de ebullición es de 117.9ºC. En una solución acuosa actúa como ácido débil.El ácido etanoico puro recibe el nombre de ácido etanoico glacial, debido a que se congela a temperaturas ligeramente más bajas que la ambiente. En mezclas con agua solidifica a temperaturas mucho másbajas. El ácido etanoico es miscible (mezclable) con agua y con numerosos disolventes orgánicos.
Producción:
Carbonilación del metanol : La mayor parte del ácido acético se produce porcarbonilación del metanol. En este proceso, el metanol y el monóxido de carbono reaccionan para producir ácido acético
Fermentación oxidativa: Durante la mayor parte de la historia de la humanidad, el ácidoacético, en la forma de vinagre, ha sido preparado por bacterias del género Acetobacter. En presencia de suficiente oxígeno, estas bacterias pueden producir vinagre a partir de una amplia variedad dealimentos alcohólicos. Algunos insumos comunes son la sidra, el vino, cereal fermentado, malta, arroz, o patatas.
Fermentación Acético: Consiste en la oxidación bioquímica del etanol contenido en unsustrato alcohólico mediante la actuación de bacterias acéticas del género Acetobacter y Micoderma aceti fundamentalmente. La oxidación del etanol se realiza en dos etapas: en la primera el etanol seoxida a acetaldehído y en la segunda el acetaldehído a acido acético. El ataque del alcohol se produce en aerobiosis (presencia de oxígeno). Teóricamente se deduce que de cada gramo de alcohol, se obtiene1.30 gramos de acido acético, necesitándose 2.35 litros de aire en la transformación. Los microorganismos que se utilizan en la fermentación acética del vinagre requieren gran cantidad de...
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