SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA

SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA








APRENDICES:
EINER NAVARRO CARRILLO
CRYSTYAN ANDRES QUINTERO OJEDA
LEIDER HUMBERTO BOLAÑO TORRES
YONNYS PORTILLO GARAY









“SENA”
CENTRO AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA – CESAR

SISTEMA DE PRODUCCION BOVINA






APRENDICES:
EINER NAVARRO CARRILLO
CRYSTYAN ANDRES QUINTERO OJEDA
LEIDER HUMBERTO BOLAÑO TORRES
YONNYS PORTILLO GARAY




INSTRUCTOR:
RICARDO JAVIERDEL VALLE






“SENA”
CENTRO AGROEMPRESARIAL
AGUACHICA – CESAR
INTRODUCCION
La Cadena de valor de la ganadería vacuna es muy importante dentro la producción agropecuaria y agroindustrial nacional. De hecho, la ganadería de leche y carne representa más de tres veces el valor de la producción cafetera en Colombia. La mayor parte del valor de la Cadena está explicada por la producción ganadera y enmenor cuantía por la agroindustria relacionada con los productos y subproductos de esta actividad.
La Cadena de bovinos en Colombia presenta deficiencias en productividad y competitividad, sin embargo algunos renglones evidencian ganancias importantes en estos aspectos durante la última década.
Colombia es un importante productor de carne en el mundo, ocupó el puesto 15 en el año 2003, pero sudinámica ha sido lenta e inferior al promedio del hemisferio americano e incluso a los de la Comunidad Andina. Esto ha condu-cido a que el consumo por persona se haya reducido de manera importante. Esta disminución del consumo obedece, entre otras razones, a la sustitución por consumo de carne de pollo que ha ganado espacios importantes en la dieta de los colombianos y que ha logrado gananciasimportantes en productividad y competitividad y, por esta vía, disminuciones de precios.
Pese a los tímidos avances de la actividad ganadera, los sectores industriales que se derivan directamente de ella presentan mejores resultados. La matanza de ganado y la preparación de carnes (embutidos, salchichas, etc.) evidencian ganancias en productividad y competitividad si la comparamos con lasdinámicas de la Industria Alimentaria y Manufacturera Nacional.
Por lo general, en la mayoría de estudios sectoriales realizados en el país, especialmente de la industria, la estructura que se define para la misma está bastante relacionada con los establecimientos dedicados a la elaboración de los bienes derivados de la principal materia prima. Así que aplicando este criterio sobre la industria deproducción de carnes, el principal agente y eslabón de la cadena es la planta de sacrificio – beneficio animal, dado que todos los productos intermedios y finales son obtenidos allí y no existe mayor diferencia física de éstos en el mercado.
El objeto de una planta de sacrificio animal, denominada comúnmente matadero, es transformar animales vivos en carne para el consumo humano.Por tanto, revisten especial importancia en la medida en que tienen implicaciones no solo sobre la economía, el mercado laboral y el  entorno tecnológico, sino también sobre la salud pública y el medio ambiente.
LOS SISTEMAS DE PRODUCCION EN GANADO BOVINO PUEDEN DARSE EN CUATRO DIFERENTES TIPOS:


CONFINADO: El sistema de engorde intensivo de ganado vacuno en confinamiento -el animal pasa el 100% del tiempo en elcorral y recibe su ración alimenticia y agua en gavetas- comienza a cobrar notoriedad en la región. Si bien este método es tradicional en Brasil y Argentina en nuestro país el despegue data de hace mas de cinco años.

La disminución de tiempo en el engorde del animal en corral es la mayor ventaja del confinamiento. Por la ración nutricional balanceada que recibe el animal la tasa de conversión esmás eficiente. En 18 meses (360 a 400 kg) está listo para ir al frigorífico. A campo abierto el tiempo del proceso se duplica.
El espacio para desarrollar la actividad es otro beneficio. Para 1.200 bovinos en confinamiento bastan 30 hectáreas para levantar 12 corrales, cada uno, alberga 100 bovinos. En el sistema tradicional se requieren 300 hectáreas con pasto. Para confinar 500 bovinos...