Sistema digestivo

SISTEMA DIGESTIVO

El sistema digestivo comienza en La cavidad bucal. Está formada por los dientes, la lengua, las mejillas y el paladar. Constituye el primer segmento del tubo digestivo en el cual los alimentos reciben un tratamiento mecánico por la masticación, así como un tratamiento químico por acción del primer jugo digestivo  secretado a este nivel: la saliva.
La saliva.Cuando se mastica el alimento, éste es humedecido por la saliva, la cual es una secreción acuosa producida por tres pares de glándulas  (parótidas, submaxilares y sublinguales), ubicadas por fuera de la cavidad bucal y por pequeñas glándulas bucales localizadas en el tapiz de la mucosa de la boca.
Composición de la saliva.
La saliva es una solución acuosa compuesta en un 99,5 % de agua y 0,5% de solutos, entre los cuales se encuentran: iones como calcio, fósforo, bicarbonato, cloro y sodio; desechos metabólicos, como la urea; y diversas sustancias como moco o mucus (lubrica el alimento), inmunoglobulina A (anticuerpos), la enzima bactericida lisozima y dos enzimas digestivas, la Ptialina o amilasa salival, y la lipasa lingual.  Se secretan 1500 ml al día.
La lengua. Es unórgano accesorio digestivo compuesto de músculo esquelético cubierto de mucosa. Participa en la digestión mezclando los alimentos con la saliva, así como también en la deglución. En mamíferos, la lengua presenta en su superficie estructuras encargadas del gusto, conocidas como papilas gustativas.
La acción de los dientes, la lengua y la saliva permite transformar a los alimentos ingeridos en una masaparcialmente digerida conocida como bolo alimenticio, el cual será transportado hacia el estómago, a través de un proceso denominado deglución.
Deglución

La Faringe. Desde la cavidad bucal, los alimentos pasan a la faringe, conducto que va desde los orificios posteriores de la cavidad nasal hasta el esófago. Este lugar se comunica con las vías respiratorias y digestivas.  La deglución es unacto reflejo, que corresponde al paso del alimento desde la boca hasta el estómago. Consta de tres fases: voluntaria, involuntaria faringe e involuntaria esofágica.
- Fase Voluntaria: En esta fase, la lengua se eleva y se desplaza hacia atrás, impulsando al bolo alimenticio a ingresar a la faringe.
- Fase Involuntaria Faríngea: Una vez en la faringe (u orofaringe), el velo del paladar (úvula) seeleva ocluyendo el paso del aire desde la nasofaringe a la orofaringe. La laringe sube y la epiglotis se desplaza hacia atrás, cerrando el orificio superior de la laringe (glotis). De esta manera, el bolo cruza la laringofaringe y entra al esófago en unos dos segundos. Luego se abren de nuevo las vías respiratorias, renovándose la respiración. Con ese reflejo, la faringe queda convertida sólo enuna vía digestiva transitoria, impidiendo así el ingreso de trozos de alimentos a la vía aérea. De esta manera, se detiene momentáneamente la respiración.
- Fase Involuntaria Esofágica. Se inicia el movimiento peristáltico, que hace avanzar el bolo alimenticio en dirección al estómago. Este movimiento, cuando pasa por el esfínter gastroesofágico, provoca que éste se relaje, permitiendo el paso delbolo al estómago.
El Esófago.
Es un tubo muscular colapsable, que se extiende desde la faringe hasta el estómago. Su tercio superior está constituido por musculatura de tipo estriada y los dos tercios restantes por musculatura lisa.
El esófago presenta glándulas que secretan moco que ayudan a lubricarlo, facilitando el paso del bolo alimenticio. No produce enzimas digestivas ni lleva a cabo laabsorción.
Absorción
La absorción es el último paso que deben sufrir los alimentos al ser ingeridos. Consiste en el paso de moléculas simples a través de la pared intestinal, ya sea hacia la sangre o hacia la circulación linfática. Después de que las enzimas digestivas rompen las macromoléculas de proteínas, polisacáridos, lípidos y ácidos nucleicos para reducirlas  a sus subunidades...