Sistemas De Produccion Caprina

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CAPRINA

Los caprinos tienen más de 10,000 años de domesticados (8000 a C). Nuevas tecnologías se han generado para eficientizar su manejo de manera intensiva. Sin embargo, durante la primera década del siglo XXI en algunas partes del mundo se siguen explotando bajo los sistemas de producción más antiguos en la historia de la humanidad.
Los caprinos se explotan tanto en lasaltas montañas del Himalaya, como en zonas tropicales (islas caribeñas). La población se concentra entre los trópicos de cáncer y capricornio. Así pues, se pueden encontrar explotaciones caprinas con tecnología de punta como son algunos establos lecheros en Europa y por otro lado hatos caprinos con manejo escaso o nulo explotados por nativos beduinos en el norte de África con tecnología primitivaque quizá si se quisiera modificar o sustituir con manejo sofisticado no se lograrían los resultados esperados.
Países como Francia que invierten gran cantidad de recursos en investigación para generar tecnología de vanguardia, han tenido mucho éxito en mejorar las razas existentes, crear nuevas y generar maquinaria y equipo mejorando el manejo para la producción de leche y por lo tanto,convertirlos en animales más eficientes, de tal manera que Francia con pocos animales comparado con México por ejemplo, ocupa el primer lugar en producción de leche de cabra en el mundo. Esto no significa que en todos los lugares donde haya cabras es obligado aplicar tecnología sofisticada y/o explotar razas mejoradas y especializadas, ya que no en cualquier lugar se justifica el uso de este material.
Enel continente americano existen casos que ameritan la atención. Brasil cuenta con el mayor inventario de caprinos. Sin embargo, su producción principal es carne y pieles de cabra y no tanto la leche, algo similar sucede con Argentina. Haití es un país con pobreza extrema y su población de cabras no ocupa los primeros lugares, sin embargo, si se sitúa en los primeros lugares en la producción deleche de cabra en el continente. En Estados Unidos De Norte América la mayoría de las cabras se dedican a la producción de mohair.
México no escapa al amplio patrón de manejo de los caprinos, pues tenemos cabras que se explotan para la producción de leche con tecnología vanguardista en sistemas intensivos en Guanajuato y La Comarca Lagunera y por otro lado, cabras con manejo trashumante en Oaxaca yPuebla que son llevadas a la celebración de la Matanza de Tehuacán, Puebla.

En México se identifican tres zonas caprinas importantes:

1. Zona norte. Comprendida por Coahuila, Nuevo León, Zacatecas, San Luís Potosí. Se caracteriza por un pastoreo extensivo en vegetación nativa y encierro nocturno. El objetivo de la explotación es la producción de leche y carne por medio del cabrito (animal de30-45 d de edad) principalmente. Las razas que se explotan son: animales puros y encastados de Saanen, Alpino Francesa, Anglo Nubia y Boer. Los rebaños son grandes, mayores de 150 animales en promedio, pastoreados en áreas desérticas y semi desérticas con terrenos degradados, tanques con agua estancada muy propicia para causar parasitismo interno, con inviernos muy fríos y veranos muy calientes.También existen en menor escala establos lecheros con un alto nivel tecnológico y excelentes registros de producción láctea.
2. Zona centro. Incluye los estados de Guanajuato, Querétaro, parte de Michoacán y Jalisco. En esta zona las cabras son explotadas bajo sistemas intensivos y mixtos o sea en corral, praderas irrigadas y esquilmos agrícolas para la producción de leche. Las razas utilizadasson la Saanen y Alpino Francesa y en menor proporción Toggenburg, Murciano Granadina y La Mancha. En Guanajuato la organización de los productores ha sido de gran importancia en la adquisición de animales de alta calidad lechera por medio de importaciones de germoplasma y exposiciones ganaderas.
3. Zona sur. En los estados de Oaxaca y Puebla, una parte de Guerrero. El sistema de producción...