Sistemas de produccion de caerdos y aves

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Universidad Nacional Autónoma De México

UNAM

Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán

FES-C

Recursos y Necesidades Pecuarias de México

Sistemas de producción porcicolas y avicolas

SISTEMAS DE PRODUCCION DE CERDOS

En México, la porcicultura actualmente ocupa el tercer lugar en importancia como sistema productor de carne después de la cría de bovinos y aves; representa laactividad productiva con mayor captación de la producción de granos forrajeros. Al respecto de lo anterior cabe ver que el cerdo rinde hasta 75% de carne en canal y que este rendimiento es mayor que los bovinos.

En los últimos años la porcicultura mexicana, al igual que muchas de las actividades ganaderas, ha enfrentado cambios significativos en el entorno económico en el cual se desenvuelve,motivando variaciones en los ritmos de crecimiento de la producción, estas variaciones han tenido diferentes efectos en los estratos productivos y en las diferentes zonas de producción

Durante los últimos tres años (2006-2009), La producción porcina mexicana no ha mostrado una tendencia especifica, en 2007 se reporto un crecimiento del 3.9 % que no fue el suficiente, bien dado esto por ladespoblación de las granjas por falta de rentabilidad lo que se reflejando en 2008 que el nivel de importaciones da un fuerte crecimiento del 13.4 %.

SISTEMAS DE PRODUCCION

En el país coexisten tres sistemas de producción relacionados al tamaño que se tenga para el desarrollo de la granja.

* sistema de producción tecnificado que se caracteriza por una alta capacidad de innovación tecnológicay los de articulación de los eslabones de la cadena por lo regular agrupa a grandes empresas y productores

* el sistema semitecnificado son mediando productores o cooperativas pecuarias que dan servicio a sus integrantes, por lo regular atienden un aparte de mercado nacional, existe innovación y desarrollo tecnológico siempre y cuando logren los subsidios o créditos para implementaracciones de mejora.

* sistema de producción campesina o de traspatio, que es básicamente de traspatio, con poco acceso a tecnología y créditos, son altamente vulnerables a los cambios en el mercado y a la baja en los precios.

Cuadro comparativo de sistemas de producción

Estructura | Etapas y formas integradas | Características | Parámetros productivo-tecnológicos |
Empresastecnificadas(40% de la producción) | * Producción de pie de cría * Producción cría-engorda * Fabrica alimentos balanceados * Laboratorios * Rastros * Frigoríficos especializados * Industrialización (jamones, embutidos) * Comercialización al mayoreo | * 20-25% de la piara * Granjas entra 80/120 mil cerdos/año * Instalaciones tecnificadas * Genética de alta calidad *Concentración engorda * Crédito con la banca privada | Coeficiente de conversión entre 3 a 3.10Mejoras genéticasTasa de extracción 120 a 140% |
Semi-tecnificados (30% de la producción) | * Cría/engorda * Fabricación de alimentos * Frigoríficos / comercialización al mayoreo y medio mayoreo | * 20% de la piara * Buena infraestructura y tecnología de producción * Dependencia delinsumo alimenticio y biológico * Fuerte dependencia del sistema de crédito oficial | * Coeficientes de conversión de 3.5/4.5 * Tasa de extracción 80/100% |
Sistema tipo campesino (30% de la producción) | * Pequeñas fincas y traspatio * Cría-engorda sin especialización * Autoconsumo parcial * Venta de ganado a pie á intermediarios | * 55% de la piara * Alimentaciónen base a esquilmos y desperdicios * Base genética estancada (por lo regular razas criollas) * Tamaño medio 10/20 cerdos | * Tasa de extracción 60% * Alta mortandad 20 a 25% |
Fuente: FAO 1997
Precio de los principales granos utilizados en la formulación de raciones 
Al tratarse de algo indispensable como es la buena nutrición de los animales ya que esto va a repercutir en el...
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