Sistemas De Producción De Ovinos

Pa r a P r o f e s o r e s ( a s ) d e e d u c a c i ó n M e d i a T é c n i c o - P r o f e s i o n a l a g r o P e c u a r i a

Manuales FIA de Apoyo a la
Formación de Recursos Humanos
para la Innovación Agraria

Manuales FIA de aPOYO a la FORMaCIÓn de ReCuRsOs HuManOs PaRa la InnOVaCIÓn aGRaRIa

Producción ovina

Manuales FIA de Apoyo a la Formación de
Recursos Humanos para laInnovación Agraria
Para Profesores(as) de educación Media Técnico-Profesional agroPecuaria

Producción ovina

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Producción ovina

Manuales FIA de aPOYO a la FORMaCIÓn de ReCuRsOs HuManOs PaRa la InnOVaCIÓn aGRaRIa

Manual
Producción ovina
Dirigido a profesores(as) de Educación Media Técnico-Profesional
agropecuaria
Registro de Propiedad Intelectual nº 168.567
ISBn nº978-956-7874-71-2
Santiago, Chile
Diciembre de 2007
Fundación para la Innovación agraria universidad austral de Chile
EditorEs:
• Marcelo Hervé Allamand, Arturo Escobar Valledor y Javier Fernández Reyes
AutorEs:
• Marcelo Hervé, Médico Veterinario, MVS., PhD.
Profesor Titular universidad austral de Chile (Capítulos I y V)
• Óscar Balocchi, Ingeniero agrónomo, Msc, Ph.D.
Profesor Titular universidadaustral de Chile (Capítulo II)
• Rubén Pulido, Médico Veterinario, MSc, PhD.
Profesor Titular universidad austral de Chile (Capítulo III)
• Néstor Tadich, Médico Veterinario, PhD.
Profesor Titular universidad austral de Chile (Capítulo IV)
• Carmen Gallo, Médico Veterinario, Ph.D.
Profesor Titular universidad austral de Chile (Capítulo VI)
• Marcela Amtmann, Médico Veterinario, Magíster enDesarrollo Rural
Profesora adjunta universidad austral de Chile (Capítulo VII)
• José A. de la Vega, Ingeniero agrónomo, M.Sc.
Tec. alimentos universidad austral de Chile (Capítulo VIII)
• Roberto Ihl Bawlitz. Médico Veterinario, Profesor asociado
universidad austral de Chile (Capítulo IX)
disEño Gráfico
Guillermo Feuerhake
corrEcción
Óscar aedo I.
imprEsión
Salviat Impresores
Se autorizala reproducción parcial de la información aquí contenida,
siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.
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Manuales FIA de aPOYO a la FORMaCIÓn de ReCuRsOs HuManOs PaRa la InnOVaCIÓn aGRaRIa

Producción ovina

Contenidos

Prólogo....................................................................

5

cApítulo I. Caracterización de la producción
ovina nacionalCaracterización de la especie ...................................

7

cApítulo II. Suelo y pradera
Praderas del sur de Chile..........................................
1. la pradera naturalizada del sur de Chile...............
2. Regeneración de praderas....................................
3. Establecimiento de praderas.................................

11
11
13
16

cApítulo III. Nutrición yalimentación en ovinos
1. Fisiología ruminal .................................................
2. la pradera y el ovino ...........................................
3. Condición corporal ..............................................

19
21
23

cApítulo IV. Salud
1. Cojeras en el ovino ..............................................
2. Despalme funcional.............................................

27
27

cApítulo V. Genética y reproducción ovina
1. Caracterización de las razas ovinas.......................
2. Sistemas de cruzamiento......................................
3. Registros reproductivos ........................................

31
32
34

cApítulo VI. Calidad de carnes en ovinos
1. Seguridad-inocuidad del producto .......................
2. aspectoscuantitativos, calidad composicional......
3. Características organolépticas ..............................
4. Valor nutritivo de la carne ....................................
5. Otros aspectos.....................................................
6. aseguramiento de calidad....................................

39
39
40
40
40
42

cApítulo VII. Organización de los productores
y asistencia...