Situación actual del camote en ecuador

Situación actual del Camote (Ipomoea batatas L.) en Ecuador 
Gloria Cobeña Ruiz,* Francisco Hinostroza García*
 El Ecuador por su posición sobre la línea ecuatorial goza de toda clase de  climas, lo que le permite tener diversidad de cultivos, siendo el camote  (Ipomoea batatas L.) uno de los cultivos tradicionales explotados en la  sierra, costa y oriente.
 En todas las regiones del País lasuperficie cosechada de camote a través de  los años se ha venido reduciendo, de 3159 ha cosechadas en 1965 bajó a 260  ha en el año de 1995.  De los últimos años no se tiene información, se  presume disminuyó influenciado posiblemente por la falta de mercado o de  industrias dedicadas a procesar este producto, a la presencia del fenómeno  de “El niño” y a la erosión genética de los cultivares.  Sehace necesario  al igual que lo que se hizo en yuca encontrar alternativas de pre y post  cosecha para incentivar su producción, procesamiento y comercialización.
 Las variedades que se emplean son diferentes y están de acuerdo a la región.    En la Costa (Manabí) hay preferencia por camote con piel y carne morada,  en menor proporción la variedad Repe que tiene piel rojo-morado y carne anaranjada. En la sierra y el oriente a más de las mencionadas se utilizan  las de piel rosada, morada y crema, con pulpa seca y húmeda de coloración  anaranjada, amarilla, crema y blanca.  Los materiales de pulpa seca son  menos dulce que las de pulpa húmeda,  y son utilizadas en las industrias.
 Las raíces tuberosas por los contenidos nutricionales es recomendado para la  alimentación de bebes através del uso de papillas.  Otra forma de  utilización es la elaboración de chifles, preparación de coladas, dulce y  conservas.
 En el oriente los Jíbaros y Shuaras lo emplean para la elaboración de la  chicha, considerada como una bebida alimenticia, la cual pasado un tiempo se  constituye en una  bebida fuerte.
 El INIAP a partir de 1989 lo incluyó dentro de los trabajos de investigación  quellevó el Programa de Raíces y Tubérculos Tropicales de la Estación  Experimental Portoviejo, efectuando recopilación y análisis de información  agrosocio-económica de la zona central de Manabí basados en sistemas de  producción de camote.  Introducción, recolección, mantenimiento,  identificación, caracterización y evaluación del material germoplásmico.  Desarrollo de tecnologías apropiadas para elmanejo de pre y post cosecha.  Producción de semilla de buena calidad, difusión del cultivo a través de la  capacitación.
 Considerando los antecedentes indicados en cuanto a la alimentación humana  como animal y a las cualidades nutricionales de esta raíz tuberosa el país  continúa con su cultivo a pesar de los problemas indicados anteriormente y a  su reducción en el área, sin embargo es necesarioa demás de ser proactivo  para desarrollar este cultivo hay que hacer esfuerzo entre el sector público  y privado que empleen el camote como materia prima y promover su activa  participación por medio de alianza estratégicas.

* Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, INIAP, Ecuador
Alternativa industrial del uso del camote como solución a los problemas nutricionales  “Papilla”.  Obtención de la harina precocida, preparación de la papilla y análisis realizados.
 
C. Nelly Espinola,*, Gabriela Burgos Z.,* Rubén R. Zamora**
 
La desnutrición es un problema que afecta principalmente a los países en vías de desarrollo, donde los niños desnutridos suelen sufrir pérdida de sus capacidades  intelectuales, se enferman con más frecuencia y los que sobreviven, pueden llegar ala edad adulta con discapacidades mentales o físicas permanentes.  En Perú, el 25% de los niños menores de 5 años padecen desnutrición crónica, es decir retardo en el crecimiento (talla para la edad) y donde el 50% tiene anemia, lo que nos indica también una deficiencia de micronutrientes necesarios para un adecuado desarrollo.
 
Una de las mayores causas de desnutrición en el niño está...