Six sigma y tiempo estandar

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CAPÍTULO 1: GENERALIDADES.

1. Antecedentes de la empresa.

Localizada en la región central del estado de Veracruz, Finca Kassandra integra la producción del “café de finca” y “macadamia”. Estos es un proyecto agroindustrial completo que está en armonía con el ecosistema de la selva tropical y sus alrededores. Tiene el cuidado de asegurar que todo el proceso de plantación, cosecha ycontrol de calidad sea amigable con el medio ambiente.

Esta finca se encuentra en una altitud sobre el nivel del mar entre 1200 y 1500 metros (3900 y 4900 ft), localizado en la latitud 14º 57' 23'' n y longitud 96º 57' 43'' o, con precipitaciones anuales de 1800 mm y temperaturas promedio de 22º c (72º f). Estas condiciones la ayudan a producir unos de los mejores “café de finca” en el mundo,mismo que es vendido bajo nuestra marca de “kassandra special” y “macadamia”.

Productos de Café de Finca.

|Especialidad | |Imperfecciones |Características |
| | | | |
|Pacamara| |Máx. 10 |85% Superior Zaranda 19/ 7.54 mm |
| | | | |
|Peaberry | |Máx. 12 |Frijol de tamaño mediano |
|| | | |
|Kassandra Special | |10 a 12 |85% Superior Zaranda 18/7 mm |
| | | ||
|Prima Lavado | |25 a 30 |75% Superior Zaranda 15/6 mm |

Certificaciones.

La finca Kassandra, cuenta con dos certificaciones, las cuales avalan el nivel de calidad del café que producen, de las cuales se describen a continuación.

Rainforest Alliance Certified.

Agricultura Sostenible.Más de 25 millones de personas en los trópicos dependen del café, un cultivo que representa la columna vertebral de muchos países y el producto más comercializado del mundo luego del petróleo. El café es cultivado en cerca de 12 millones de hectáreas (30 millones de acres) alrededor del mundo, un área más grande que Portugal y cerca del tamaño de Inglaterra. Muchas de las fincas están en áreasvistas como de alta prioridad para la conservación. En 1993 Rainforest Alliance y sus grupos socios en la Red de Agricultura Sostenible (SAN, por sus siglas en inglés) demostraron que las fincas tradicionales de café con árboles de sombra son refugios para la vida silvestre. Actualmente, los amantes del café en todas partes pueden apoyar a los agricultores que han mantenido esos refugios de vidasilvestre, simplemente al comprar granos etiquetados con el sello de aprobación Rainforest Alliance Certified.

Apoyando a Agricultores y Trabajadores de Finca.

La agricultura de café es una gran y noble tradición arraigada profundamente en las culturas, economías y políticas de muchos países productores. Millones de familias han dependido del grano por generaciones. Como cualquiercultivo, el café es un negocio riesgoso. Los caficultores enfrentan retos difíciles: sobreproducción y bajos precios, clima inclemente, pesticidas y enfermedades, costos crecientes y algunas veces, políticas de gobierno poco favorables.

La tendencia hacia la agricultura de café "modernizada", la cual inició en 1970, incrementó el abastecimiento y también marcó un punto de partida...
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