Slow Food

slow
Universidad Autónoma Del
Estado de Hidalgo

Instituto de Ciencias
Económicas- Administrativas

Lic. Gastronomía

Cocina de Fusión

“Slow Food”

Catedrático: L.G. Chef Miguel Ángel Cepeda Vidal

Equipo 6
Integrantes:

* Flores Vázquez Juana
* granados Lazcano Adriana Monserrat
* Islas Ibarra Ana Isabel
* López Hernández Ana Laura
* MorenoVillanueva David Rafael
* Sánchez Pacheco Emmanuel

7° Semestre, Grupo 2

Fecha de Entrega: 20 de Mayo, 2011
INDICE

INTRODUCCION..................................................................................................3
HISTORIA………………………………………………………………………………3
DEFINICION DE SLOW FOOD……………………………………………………....5
BENEFICIOS DEL SLOW FOOD …………………………………………………...6
REPRESENTATES EN MEXICO DESLOW FOOD……………………………….7
CONCLUSION……………………………………………………………………….8
BIBLIOGRAFIA ……………………………………………………………………..9
Evidencias…………………………………………………………………………….12

Introducción
Hoy en día, en el Mundo se vive una época en donde todos conocen y consumen la tan popular Fast food, lo que ocasiona que nuestro país se tenga el primer lugar de obesidad a nivel mundial y esto se debe a nuestros hábitosalimenticios.
Para contrarrestar estos efectos del “Fast Food”, diversas organizaciones sugieren la llamada “Slow Food” que propone un respeto a la gastronomía, la salud y a nuestras tradiciones.
Historia
Slow Food es un movimiento de creación nueva, surge en Italia por el periodista Carlo Petrini en el año 1986, al percatarse que existía un problema mundial que era el Fast Food que invadía su país,decidió crear un grupo llamado Arcigola cuyos miembros defendían las tradiciones culinarias, los productos orgánicos, y el respeto por el tiempo para comer.
En el año 1988 surge el Primer Congreso Nacional de Arcigola en la provincia de Siena, Italia.
* Para el año 1989 en Paris, el Slow Food Italiano se convierte en Slow Food Internacional ya con una mejor organización y con asociadosnombrados Convivias.
* Años después este movimiento se difunde por toda Europa, y es promocionada como la mejor solución a la invasión del fast food y aquellas empresas que dañan la salud. El Slow Food es un movimiento muy benéfico para la nutrición para combatir principalmente la obesidad, problemas cardiacos, diabetes, etc.
* En 1990 ya se había organizado el Primer Congreso de Slow Food enVenecia, Italia la primera publicación impresa de Slow Food Editore.
* El simposio Dire faire gustare en el año 1997 marca el comienzo del proyecto de educación alimentaria y del gusto de Slow Food.
* En el 2000 se pone en marcha el proyecto Presidi o Baluartes, actuaciones sobre el territorio para salvaguardar o relanzar pequeñas producciones artesanales en peligro de desaparición, en elmismo año Slow Food abre su sede en New York.
* En el 2001 se inauguran los sitios de Internet www.slowfood.it y www.slowfood.com .
* En el 2003 se fundó la Fundación Slow Food para Biodiversidad en la Toscana Italiana.
* En el 2004 se constituye el grupo de trabajo que organiza el primer encuentro mundial de las Comunidades del Alimento.
* La FAO reconoce oficialmente a Slow Foodcomo organización sin ánimo de lucro, en el mes de Agosto se abre la puerta a los primeros 75 estudiantes.
Actualmente cuenta con 10,000 inscritos.



DEFINICIÓN SLOW FOOD
Slow Food, como su nombre lo indica quiere decir: Comida lenta.
* Asociación Italiana del caracol.

El símbolo característico de este movimiento es el caracol ya que es un animal lento, significa la falta de tiempoque se tiene en esta época.
Al hablar de Slow Food se dice que es gastronomía ecológica pero también abarca una nueva gastronomía responsable de la utilización de productos, la agricultura, también nuestra historia.
Este movimiento es un movimiento ecológico, respetuoso de cada cultura es con un fin de preservar las tradiciones gastronómicas, un mayor interés de la población por una cultura en...