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INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
arroz, 600 gramos

almeja, 500 gramos

gamba, 300 gramos

tomate maduro, 2 unidades

pimiento verde, 1 unidad

ajo, 2 dientes

colorante alimenticio amarillo, al gusto

perejil, al gusto

pollo, 800 gramos

calamares, 200 gramos

cebolla pequeña, 1 unidad

guisante congelado, 150 gramos

pimiento morrón, 2 unidades

azafrán, 10 hebrassal, al gusto

aceite de oliva, 1/2 taza

ELABORACIÓN
Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos;colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paella y freír el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el delarroz.

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida

Ingredientes para preparar Paella Marinera.

300 gr. de arroz.
1litro de agua.
6-8 rodajas de calamar.
8 mejillones.
15 chirlas.
12 gambas.
1 pimiento.
3 tomates.
Sal.
Aceite.
Colorante alimentario.
1 limón. |
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Cómo Preparar Paella Marinera. |
Primero debemos hacer un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite. A continuación echamos los aros de calamar (troceados) al sofrito y lo sofreímos durante 5 min.Mientras en una cazuela aparte cocemos los mejillones (limpios y lavados previamente) y las chirlas y apartamos.

Colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito. A continuación añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 2-3 min. bien para que coja todo el sabor. A continuación echamos el agua que nos habia quedado de hervir losmejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.

Le colocamos por encima los mejillones, gambas, cigalas (opcional)... todo el marisco y procuramos que tenga una temperatura constante y dejamos sin tocar hasta que el arroz este "aldente" (15-20 min.) no más ya que se nos empezará a quemar por el centro.

Si vemos que cuando pasan esos 20 min. aún el arroz está duro o no está echo del todono importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda nuestra paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15-20 min. Nunca más de 30 min. ya que el arroz se pasará. Podemos echar un chorrito de limon cuando lo vayamos a comer (al gusto). |

Ingredientes para preparar Paella de Marisco.

6 cigalas.
6 gambas.
2 calamares.
4 cangrejos.patas de cangrejo.
1/4 de almejas.
1 ñora.
2 pimientos verdes.
2 tomates.
6 tazas de caldo de pescado.
Aceite.
Colorante. |
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Cómo Preparar Paella de Marisco. |
En una paellera ponemos el aceite a calentar y sofreimos el pimiento junto con la ñora, apartamos y freimos el calamar, añadimos el marisco damos unas vueltas y ponemos el tomate rallado, sofreimos y añadimos el arroz,sofreimos bien, en un mortero majamos bien la ñora y con el primer vaso de caldo colamos todo el jugo, sal y los pimientos adornando.A fuego vivo hasta escuchar el caracteristico sonido del arroz socarraet.Dejar reposar unos min antes de servir. |

Ingredientes
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate grande
14 espárragos hervidos, o 1 lata
1/4 k. de arvejas cocidas, o 1 lata
1 lata de...