sociales


Carrera:
Ingeniería de alimentos
Nivel:
Cuarto A
Asignatura:
Operaciones unitarias

Docente:
Ing. Elena Beltrán

Tema: Evaporadores
Resumen

En este trabajo se presenta lo que es un evaporador, sus funciones y su diferente clasificación. En esencia un evaporador es un aparato en el cual una solución es sometida a calentamiento para retirar el solvente de la solución oconcentrar la solución.

Los componentes principales de un evaporador son
Ebullidor Tubular, Separador líquido-vapor, área de circulación del medio de calentamiento (vapor, electricidad, etc). Los evaporadores son utilizados para la obtención de agua desmineralizada para calderas u otros procesos, en las industrias de alimentos y farmacología.

En la industria de alimentos, la evaporación se empleacomo operación previa al secado de productos, para reducir volúmenes de soluciones y así facilitar su manejo; para facilitar la preservación de ciertos alimentos al reducir la actividad del agua y para la obtención de sabores y olores naturales de ciertos productos, como por ejemplo esencias.

Las condiciones bajo las cuales la operación de evaporar se lleva a cabo en la industria son muyamplias y variadas en razón de la complejidad de los fenómenos de ebullición.

Abstrac

In this paper, which is an evaporator, different functions and classification. In essence an evaporator is an apparatus in which a solution is subjected to heating to remove the solvent from the solution or concentrate the solution.
The major components of an evaporator are:
Tubular reboiler, vapor-liquidseparator, circulation area of the heating medium (steam, electricity, etc.). The evaporators are used for the production of demineralized water for boilers or other processes in the food and pharmaceuticals industries.
In the food industry, the evaporation operation is used as product prior to drying, to reduce volumes of solutions and thus facilitate handling, to enhance preservation of certainfoods by reducing the water activity and to obtain flavor and odor certain natural products, such as essences.The conditions under which evaporation operation is carried out in industry are wide and varied because of the complexity of the phenomena of boiling.
Introducción
En principio del siglo xx el diseño de sistemas de tuberías, dispositivos industriales, bancos, etc. El hombre ha tenido ungran inconveniente que con el pasar del tiempo y los avances tanto científico como tecnológico ha intentado reducir lo mejor posible; este obstáculo o problema al que nos referimos se llama ´´perdidas´´, palabra que en el campo industrial tiene mucha relevancia debido a que en todo proceso causa disminución de producción y por ende de dinero razón por la cual se ha convertido en un reto tanimportante para nosotros los ingenieros a la hora de querer diseñar dispositivos o sistemas de tuberías. 
Los sistemas de flujo de un fluido presentan ganancias de energías por bombas y pérdidas por fricción conforme el fluido que pasa por los ductos y tubos, pérdidas por cambios en el tamaño de la trayectoria de flujo y pérdidas de energía por las válvulas y accesorios
Objetivos
Principal
Reconocerlos diferentes tipos de fluidos y que función cumple cada uno de ellos.
Analizar y calcular las perdidas por fricción de un fluido en un sistema con tuberías y accesorios.
Secundarios
Determinar el movimiento de los fluidos, así como las fuerzas que lo provocan.
Reconocer las diferentes interacciones entre el fluido y el contorno que lo limita.
Conocer las causas responsables de que seproduzca una perdida por fricción dentro de un material.

Metodología.
Para el desarrollo de este trabajo, se utilizaran los métodos:
Método documental o bibliográfico: Para poder realizar este trabajo de investigación con éxito, se utilizaron diferentes fuentes de información.
El método de investigación deductivo, el cual parte de datos generales aceptados como válidos para llegar a una...