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El Día de los Difuntos es otra fecha en la que se constata el sincretismo cultural en Ecuador, expresado en bellas y deliciosas guaguas de pan y la colada morada, alimentos con los que losecuatorianos celebran a sus muertos.
En los cementerios de los de los Andes, además, los campesinos ecuatorianos se esmeran en arreglar las tumbas, donde colocan comida (cukawi o cucayo en quichua) paracompartirla con los difuntos en sus tumbas y con el mantel tendido.
Y es que en una tierra fértil como la ecuatoriana, la elaboración de comidas ha sido una forma de conservar la cultura viva de suscomunidades ancestrales.
Las guaguas de pan y la colada morada son los elementos centrales de la celebración, aunque los historiadores difieren para explicar su simbolismo y origen.
Algunos consideranque los indígenas ecuatorianos adaptaron su costumbre a la imposición del Día de Difuntos desde España, aunque otros sugieren que, al menos las guaguas de pan, fueron incorporaciones hispánicas.
Susorígenes
Para ciertos estudiosos, las guaguas, que significa niñas en quichua, son palanquetas con forma de mujeres que representan al mundo de los vivos y la colada morada al de los muertos.
Sinembargo, para el literato Julio Pazos, autor de libros sobre las guaguas de pan y la colada morada, no hay investigaciones concluyentes sobre el origen y simbolismo de este ritual, lo único cierto es quese prepara sólo en Ecuador.
Pese a que la variedad de maíz negro se produce en toda la región andina (incluido Perú y Bolivia), sólo en Ecuador se elabora la colada morada relacionada con el Día delos Difuntos.
La elaboración de ese potaje debe ser prehispánica, aunque tampoco se tienen evidencias de una eventual relación ancestral con los difuntos, sostuvo Pazos.
Se trata de un "comeibebe",una colada espesa que incluye agua de hierbas aromáticas, harina de maíz fermentada por tres días, miel de panela (azúcar de caña), jugo de mora y mortiño (especie de arándano que crece en los...