Sthaphylococcus a rompope

OBJETIVO:
Analizar el rompope elaborado en el CECYTEM 05 para determinar la presencia de staphylococcus.
INTRODUCCIÓN:
El crecimiento de Staphylococcus aureus en alimentos tiene granimportancia por tratarse de un microorganismo capaz de producir una poderosa enterotoxina que al ingerirse causa intoxicaciones alimentarias.
Entre las razones para determinar el Staphylococcus aureus enalimentos están:
• Confirmar la presencia de este microorganismo como agente causal de una enfermedad de origen alimentario.

• Determinar si un alimento o ingrediente es fuente potencial de estemicroorganismo enterotoxigénico.

• Demostrar la contaminación postproceso la cual es usualmente debida a contacto humano o con superficies inadecuadamente sanitizadas.
Los alimentos sujetos acontaminación postproceso con tipos enterotoxigénicos de Staphylococcus aureus representan un riesgo por la ausencia de flora competitiva que normalmente restringe el crecimiento del Staphylococcus aureusy la producción de enterotoxinas.
Este tipo de alimentos se vuelven más peligrosos, si además son sujetos a un inadecuado manejo o son mantenidos a temperaturas de conservación inapropiadas.Los alimentos perecederos tales como: carnes crudas y procesadas, ensaladas, productos de pastelería y productos de leche, son los más comúnmente asociados con intoxicación estafilocóccica.Emulsión Yema de Huevo
Emulsión estabilizada y estéril de yema de huevo, para incorporar a medios de cultivos para múltiples propósitos. Permite la identificación de Clostridium spp., Bacillus spp. YStaphylococcus spp. Por su actividad lecitinásica.
Es útil: Para ser usado en el medio Baird-Parker y en el medio para Bacillus cereus, ya que les confiere una opacidad adecuada para discernir laszonas de aclaramiento por proteólisis.

Almacenamiento

Conservar entre 2 – 8º C.

DESARROLLO
Reactivos:
 Agar Baird-Parker
 Solución de telurito al 1%
 Emulsión yema de huevo
 Solución...