Stock supermecados d y s

Faltantes de Mercaderías en Góndolas en la Industria Chilena de Supermercados (FMG) Introducción El estudio pretende estimar el nivel de quiebre de stocks en góndolas de la industria chilena de supermercados a fin de cuantificar las diferencias entre los distintos formatos, métodos de abastecemiento, variables temporales y ubicación geográfica. Asimismo, identificar las principales causas degeneración de dichos faltantes, cuantificando su duración y su impacto en el comportamiento de los consumidores, a fin de establecer medidas tendientes a disminuir el nivel los quiebres de stocks en las salas de ventas. A su vez, el estudio permite determinar los ítems para los cuales los stockout deben evitarse al máximo o las vías en las cuales las pérdidas pueden mitigarse. De esta manera poderaplicar mejoras en las políticas de inventarios y tener una buena presencia en las góndolas. Para tal efecto se realizó mediciones de sala, se identificaron las causas, se asignaron responsabilidades, y se hizo un seguimiento de los faltantes con el objeto de estimar su duración en el tiempo. Las mediciones se realizaron durante un mes, se eliminaron todo los sesgos posibles ocasionados porfestividades especiales y se escogieron 83 salas de ventas pertenecientes a nueve cadenas de supermercados del país (D&S, Jumbo, M.A.S., SISA, Unimarc, Montecarlo, Monserrat, Rendic y Economax), distribuidas en las regiones IV, V, VIII y RM. Debido a que existe una heterogeneidad en los consumidores en cuanto a su reacción frente a un FMG, se entrevistaron a 4.591 clientes a la salida de cada sala de ventaseleccionada para determinar su comportamiento según: género, tamaño local, variedad, importancia categoría, entre otras. Las categorías de los SKU`s1 utilizada en la muestra es la clasificación que utiliza AC Nielsen, la cual clasifica las categorías en: Alimentación, Aseo Hogar, Aseo Personal, Bebidas Alcohólicas, Bebidas en General, Golosinas y Confites. La selección de SKU´s se determinóutilizando dos métodos: Factor de rotación que consiste en ordenar las subcategorías de acuerdo a su importancia en ventas dentro de la categoría (alta, media, baja). Las subcategorías seleccionadas representan el 90% de las ventas de la categoría. Determinar una muestra equilibrada de SKU´s de cada subcategoría, de esta manera no quedan fuera de la muestra aquellos productos que tienen una bajarotación pero grandes SKU´s. Así, para cada sala se obtuvo una muestra de 1000 productos mayormente representada con ítems de alta venta y rotación de la siguiente manera: Los 300 productos de mayor venta Del producto 301 al 3000, se eligieron 600 productos al azar De los SKU´s restantes se seleccionaron 100 productos al azar

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Definición SKU´s: La sigla SKU´s (“Single Key Unit”) tuvo su origenen el manejo de bodegas e inventarios, debido a la necesidad “logística” de identificar cada uno de los productos en venta de una empresa. Hoy en día cada SKU`s está asociado a un código comercial EAN. E.j. Si un producto tiene tres formatos de tamaño, se le asigna tres SKU´s, uno para cada tamaño.

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Estimación Nivel de Faltantes en la Industria El nivel de rotación se definió en base a sunivel de ventas ($) de esta forma se tiene que los productos de alta rotación son los más vendidos y representan el 60% de las ventas de la sala. Los de media, representan un 30% y, finalmente, los de baja rotación son los productos de menores ventas y representan el 10% del total. El resultado muestra que a mayor rotación menor es el nivel de faltantes, ya que un ítem con alta venta se detectarápidamente su faltante en la sala, debido a que cuentan con más espacios en las góndolas, por tanto es más notorio cuando no están disponibles. Si bien los resultados concuerdan con lo esperado, hay que considerar que generalmente los productos de rotación baja, son aquellos que tienen mayor margen y también mayor lealtad de marca, por lo que un faltante puede significar una pérdida monetaria...